めでたい!

昨日は成人の日でした


こういうイベント日のスーパーが好きです!
いつもは売ってないようなちょっといいものが売ってたりするから。
昨日は丸ごと1匹の鯛を買ってきました


今回参考にしたのはこちらのレシピ
レモンを効かせたハーブ焼きにします。

ハーブはお好みのもの、あるもので構いません。
レモンだけは無農薬のものを買ってきました。
ローズマリーとローリエとタイムと、写ってないけどパセリも。
2017/1/10-1

パセリはいつも書いていますが、葉先を摘み、ビニール袋に入れて冷凍庫へ。
凍った所をくしゃっとすればいつでも簡単にパセリのみじん切りが使えます。
これ、ホント便利。
ローリエは筋を取って細かく砕き、ローズマリーは葉を摘みました。
レモンはご覧の通り。
2017/1/10-2

塩を加えて、香り高いレモンハーブソルトの出来上がり。
2017/1/10-3


次に鯛に取り掛かります。
耐熱皿に玉ねぎの薄切りとニンニク少し、ローリエを乗せました。
この辺も香りのものならなんでもオーケー。
人参でもセロリでも。
洗った鯛を拭くためのキッチンペーパー数枚。
そして鯛。
測ったら38cmありました。
2017/1/10-4

これだけ用意しておけば、あとは水仕事。
ウロコを取って、内臓とエラを取り←私はキッチンハサミを使ってます。
...が、この辺は魚屋さん(スーパー)でやってもらうと楽。

よく洗ったらキッチペーパーで水気を取り、鯛の身に斜めに3本切れ目を入れます。
レモンハーブソルトをお腹の中、切れ目の中、鯛全体にまぶしました。
オリーブオイルを適当にまわしかけ、180℃に熱したオーブンで4〜50分焼くだけ。
*尻尾が焦げそうだったので、途中でアルミフォイルを軽くかぶせました。
2017/1/10-5


私はついでにジャガイモもアルミフォイルで包んでローストポテトも作っています。
あとやることと言ったら...
付け合わせの芽キャベツを蒸しただけ(笑)。
2017/1/10-6


美味しそうに焼けました♪
奥がローストポテト。
2017/1/10-7

いっただっきま〜す
2017/1/10-8


もうだいぶ食べたあとですが...途中で気づいて撮りました!
お好みでレモンを絞って食べます。
グリルで焼くより、しっとりジューシー。
香り高い!!!
2017/1/10-9


ピラニアに食べ尽くされたようになりました(笑)。
2017/1/10-10
これだけ食べれば鯛も成仏したことでしょう。
ごちそうさまでした


ちなみに、夫はイベント日に丸ごとの鯛が売られていることも知らなかったようで、
・お祝いの時は尾頭付きの鯛(めでたい)を食べること
を教えてあげました。
ってか、食べ過ぎか〜?!(笑)



本日、FC2国際結婚が2位。ちょっとダウン。
ブログ村国際結婚2位。
今日も読んでいただき、ありがとうございます!!!

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ビンチョウマグロを使って

ビンチョウマグロのお刺身用の冷凍サクが安くって。
でもあれって、お刺身としては絶対美味しくなさそうだし。
以前にパン粉をつけてツナ(マグロ)フライにしたこともありますが、味は淡白でモソモソして飽きる...
で。
チキンブレスト(鶏胸肉)のフライのレシピで作ってみました。
これが!
大正解!!!
味のない淡白なビンチョウも香りパン粉と、白ワイン&レモンソースで美味しい♪
主食のジャガイモは何にでも合うポテトリヨネーズ
2016/11/1-4


お魚って肉より体に良さそうで、積極的に食べたい
中でもビンチョウは安い上に、骨も皮もなくて、使いやすい!
今度はステーキにしてみました。
くるみは小さめに砕いて、から煎りし、別皿にとっておきます。
同じフライパンはティッシュで軽く拭いて、お好みのきのことニンニクみじん切りをオリーブオイルで炒めます。
2016/11/1-1

左のお鍋はポテトリヨネーズ。最近、ほぼ毎日これ(笑)。
奥のフライパンがきのこ炒め。
そして、かなり厚めに切ったビンチョウのお刺身を塩胡椒して、オリーブオイルでじゃんじゃんと焼きます。
*火を通しすぎないように気をつけてね!
お刺身用なら、中は生でも大丈夫。
2016/11/1-2

ビンチョウマグロステーキをお皿に盛り、きのこソテーを温めて、塩胡椒&お醤油ちょっとで味付け。
くるみも加えて混ぜ合わせ、ステーキの上に乗せました。
ビンチョウだけでは味も食感も単調で飽きてしまいますが、これはくるみの食感も楽しく、最後まで美味しく食べられます。
きのこと木の実で秋の恵み
2016/11/1-3
ちなみに、ビンチョウのフライをお醤油で食べると物足りないのですが、その場合はソースを工夫して、マヨネーズ+お醤油多め+からしで、ご飯に合うおかずになります
お魚タンパク質、どんどん摂りたいもんね!




作ったよ〜のご紹介♪♪
りぷママごはんのりぷママさんがポテトリヨネーズを作って記事にしてくれました!
りぷママさん、ありがとう〜〜
本当はりぷたんの写真をお借りしようと思ったのですが...
3ページ前くらいまでさかのぼってもりぷたんの写真がない。
あるのは美味しそうな写真ばかりで、出てくるのはよだれ(笑)。
中でも美味しそうだったのがこれ。
名前がヒジョーに覚えにくい...ブラートヴルストフュレ(コピペって便利ね〜!笑)というそうです。
豚の生ひき肉を使うとか!
2016/11/2-1
これ、お嬢様の結婚相手、ドイツのお料理
彼のご実家のご馳走がまた本当に美味しそうで!!!
こちら
ドイツ料理に美味しいイメージはなかったけれど、彼のご実家お邪魔したい!(笑)
グルメなりぷママさんの名脇役ポテトリヨネーズの記事はこちらから☆



温泉入浴施設、行ってきました。
東京の温泉、コーラみたいに黒いんです。
ぬるめのお湯にゆっくり浸かって、あったまって汗かくほどでした。
強力ジェットバスでお腹マッサージしながらプカプカ浮いたりもしていたら...疲れちゃった(笑)。




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フィッシュ&チップスのスウィート&サワーソース

うっほほ〜い
「愛されている妻」でググると、私のブログがトップでヒットするのだわ。
つまり、私は日本一の愛されている妻ってこと?!
もしくはそんなダサいハンドルネーム使ってる人他にはいないってこと?
ま、後者の理由でこのハンドルネームにしたのですが(笑)。


おとといはホントに寒くて参りました。
最高気温14℃は朝7時に出て、その後どんどん下がって年末くらいの寒さだったそうな。
今日は20℃越えだし、体がついていけませんっ。



五家宝。
ちょっと前にりぷママさんのところで見かけて、食べたくなり...
近所のスーパーでも売っているのですが、埼玉銘菓なんですってね→五家宝
ということは、全国的には知られていない?
モチっとした食感が独特で、懐かしい味。
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体重管理始めますなんて書いたけど、食べ放題の時に買ったお菓子が山ほど残ってるのよ〜(笑)。


寒くなる前の日、パプリカチキン
きれいでしょ♪
それに美味しいの!
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そして、とーーーっても寒かった日。
豚と白いんげん豆の煮込みを作りました。
コトコト、煮込みに時間はかかるけど、お部屋もちょっとあったまるし、お腹もあったまるし♪
IMG_1284.jpg
使ったのは脂を取り除いた豚肩ロース。


翌日はトマト缶を入れてトマト煮にリメイク。
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そして、さっき食べたばっかり。
コタキナバル(ボルネオ島)で夫が食べたフィッシュ&チップスのスウィート&サワーソースを再現。
IMG_1287.jpg
フリッターの衣はこちらを参考にさせてもらいました(卵不使用)。
スウィート&サワーソースは自分のレシピから
お水1カップにウェイパー小さじ1くらい、お酢・お醤油・お砂糖各大さじ4。
片栗粉の水溶きでとろみをつけて、玉ねぎ半個とピーマン赤と緑と1つずつ細切り、チューブ入りのしょうがも1センチほど。
とっても美味しくできました♪


明日は気の進まない用事。
や〜だな〜。


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秋と言えば...サーモン!おしゃれなお米料理をフライパンひとつで簡単に♪

とごはんって、とってもいい組み合わせだけど。
う〜ん、それだけではあまりおしゃれではないかな。
でもね、フライパンひとつで簡単におしゃれな洋風のお米料理ができちゃうの♪♪


アイディアはDHCのカタログからいただきました。
だけど、作り方は丸無視で私流。


材料。
たまねぎ(1/2〜1個)、ニンニク(1〜2かけ)、マッシュルームたくさん。
タラゴン(エストラゴン)のドライハーブ。
甘塩の鮭4切れ。
あとは1カップ(200ml)のお米。
これで2.5人前分くらいでしょうか。
サーモンの洋風炊き込み御飯1


たまねぎとニンニクはみじん切り、鮭は骨を取り(私は皮も取っちゃいました)半分にカット。
マッシュルームはスライス。
サーモンの洋風炊き込み御飯2


調理スタート。
ここからできあがりまでは30分くらいかな。
フライパンにオリーブオイル(サラダオイルでも大丈夫)を熱し、鮭を香ばしく焼いて、別皿に取ります。
同時進行でお湯を沸かして下さい。
サーモンの洋風炊き込み御飯3


鮭を焼いたフライパンはそのまま。
せっかくおいしい味がついてるのに、洗ったらもったいないもん。
たまねぎ&ニンニクを炒めます。
油が足りなかったら足してね。
サーモンの洋風炊き込み御飯4


軽く火が通った所で、マッシュルームも投入。
そろそろお湯も沸いた頃?
コンソメ1個を300ccのお湯で溶いてください。
サーモンの洋風炊き込み御飯5


マッシュルームは炒めていると水分が出てきます。
それがマッシュルームに火が通ったってサイン。
出てきた水分が飛んだところに、1カップ(200ml)のお米。
塩こしょう、そしてたっぷりのタラゴン(ほのかに甘みのある香り高いハーブ)で調味。
サーモンの洋風炊き込み御飯6

表面が透き通り、ちょっと重くなったらコンソメを溶かしたスープを入れるタイミング。
熱いスープを入れた瞬間にジャッと沸き立つのがべちゃっとしないコツです。
焼いた鮭をお米の上に乗せてフタをして、弱火に落とし17〜20分。
個人的にはアルデンテが好みですが、日本人はお米に芯が残ってるのはNGかしら。
ただ、長く加熱するとその分焦げやすくなるのでご注意。
お焦げもおいしいけどね。
最初は20分くらいがおすすめ。
タイマー必須ですっ!


できあがり〜♪
サーモンの洋風炊き込み御飯7


ちょっと色的に地味だけど、甘塩の鮭とお米が洋風おしゃれ料理に大変身!!!
ぱらりとした炊き上がりはやはりお箸よりもスプーン、もしくはもっとおしゃれにナイフ&フォーク。
サーモンの洋風炊き込み御飯8
甘塩の鮭とお米なんて朝ご飯みたいな取り合わせが想像を越えた味になってびっくりです。




おとといの金曜日は近所のトラットリア(リストランテよりはカジュアルなイタリアンレストラン)に行きました。
ちょっと暑いくらいのこの日はプロセッコ日和(スパークリングワイン)。
ブルスケッタもカラマリフリットもおいしかったけど、やっぱり生ハムメロン最高!!!
2015:9:4-1

メインにはレンコ鯛のアクアパッツァ。
イタリアで食べたイタリアンより、ずっとおいしい〜♪(笑)
2015:9:4-2


今日はりぷママさんの所で見たヴァイスブルストが食べたくて買って来ました。
2015:9:6-1

沸騰しないように温めて、皮をむいて食べるんですって。
他に3種類の生ソーセージも買って来て、夫と半分こ。
ふんわりと優しい味♪
2015:9:6-2
りぷママさん、いいもの教えていただいてありがとうございました!



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オイスターリゾット

我が家の梅子さん、一番花がほころび始めました!
春の足音が今にも聞こえてきそうです。
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あと2ヶ月ちょっとで新年度。
Rが付く月が食べ時と言われる牡蠣も今が旬真っ盛り。
なので今日は牡蠣レシピ。



オイスターリゾット

フライパンにたまねぎ(1/2個くらい?)とニンニク1かけのみじん切り。そしてオリーブオイル大さじ2くらいかな。
この辺はテキトーで大丈夫(笑)。
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お鍋にはコンソメ1個とお水が5カップ(1リットル)。
煮立たせます。
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牡蠣はね、「わたくし、牡蠣屋の娘でございます」と言う岸朝子さんが紹介していた方法で洗います。
ザルにあけた牡蠣にお塩をたっぷり。
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フライパンをあおるようにザルをあおります。
牡蠣を回すようにね。
200回ほどもあおれば、ほおら!こんなに黒いドロドロ!!!
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流水で汚れとお塩をきれいに流します。

先ほどのコンソメが煮立ったら、超強火で牡蠣を瞬間湯通しして取り出します。
ここがポイントよ〜。
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スープに牡蠣の旨味も加わりました。
ポイント2。このスープは煮立った状態をキープさせて下さい。
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フライパンのたまねぎに火が通ったら、お米(洗わないでね)1カップ。
透き通って、ちょっと重くなる感じまで(1分もかからないかな)炒めます。
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キッチンタイマーを20分にセット。
先ほどのスープをお玉に2杯、フライパンに入れます。
スープがなくなったら、またお玉2杯。
これを繰り返します。
あまりかき混ぜる必要もありませんが、スープは必ず煮立った状態で入れてね。

できあがり3〜4分前に牡蠣をもどし入れ、塩こしょう。
タイマーが鳴ったらできあがり♪
スープは残っても構いません。
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私は茹でたほうれん草も少し加えました。
ほうれん草でなく、細ねぎをたっぷり散らしてもおいしいと思います。
この湯通しした牡蠣のぷりぷりとした食感。
きっと驚かれると思います!
皆様にもぷりぷり食感を経験していただきたいな〜♪

関連オススメレシピ。
オイスターチャウダー
あさりのリゾット
シーフードカレーリゾット


おそとごはん。
この日はホットヨガで、夜は地元のインド料理屋さん。
図らずもインドの日となりました(笑)。
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ナンがおいしくて、お腹いっぱい食べちゃうのよね。

先週は麻布十番へ。
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あれ?
スパークリングワインの写真が2枚入ってるけど。
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このシャープのプラズマクラスター↓携帯サイズの空気清浄機。
ウィルスにもタバコにも効いてくれて、美肌効果もあるらしい!
最近は外食する時に大活躍です。(この日も私の真後が煙りモクモクだったの)
とっても便利だと思うのに、もう生産してないんですって。
月一ランチでも持って行ったら、みんな欲しがっていたのに残念。
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おうちごはんはお刺身用のイワシのよさそうなのが売っていたので、夫の好きなサーディーンのあれ
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7回洗えば鯛の味と言われるイワシ。
おいしかったけど、水が冷たくて、手が氷のようになっちゃったわ。

そしていつものジャンバラヤ
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今日はウェルシュホットポット(ウェールズのあったか鍋)にしました。
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いよいよ来週はホテル泊まり込みです。
地元(選挙区)を離れるため、都知事選の期日前投票も済ませてきました。
いつもはシャワーで済ませているけど、ホテルに行けばお風呂三昧
楽しみだわ〜♪
...って、それでいいのか?!(笑)

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