だいぶ前から、夫にリクエストされていました。
“サーディーン（イワシ）のあれ”が食べたいと。

トマトが安くなったら、作ってあげるからね～。

でもトマトはまだまだ安くなりそうもないし、ちょっと暖かくなってきたので、作ってあげることにしました。



サーディーンのあれじゃなくて、

南欧風イワシのパン粉焼き

イワシは頭としっぽをハサミでちょんと切り落とし、お腹にも切り込みを入れて、中身をとり、きれいに洗いました。
頭のほうから親指で骨を探るようにすると、簡単に骨から身がはがれます。
これを手開きと言って、骨を取っちゃいます。

右側が開いた状態。
背びれも取りました。


トマトは１cmくらいの輪切りにして、フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの火で両面をじゃんじゃんと焼きます。


オリーブオイルを薄く塗った耐熱皿に広げて、軽く塩こしょう。
＊追記
トマトは焼かずに生のままでも十分美味しいです！


フライパンはちょっと洗って。
イワシに塩こしょう、小麦粉をかけます。
茶こしを使うと、簡単に薄く粉をはたけるの。


オリーブオイルを熱し、粉を振ったほうを下にして焼き、反対側にも塩こしょう粉をかけます。


ここも強めの火でじゃんじゃんと。
両面いい色に焼けたら、トマトの上に乗せます。
その上に、おいしい香りパン粉ミックス！
生パン粉１カップくらい（ドライなら半カップくらいかな？）
にんにく１かけみじん切り
粉チーズ大さじ２～３
パセリみじん切り大さじ１
塩こしょう、オレガノ少々

軽く押さえたら、上にオリーブオイル（大さじ２～３）をかけて、オーブンやグリルでいい色に焼きます。

その間に、ポテトのローズマリーソテーも作りました。
じゃがいもは皮をむいて洗い、ラップをかけて電子レンジ。
大きめに切って、たっぷりめのマーガリンでローズマリーと一緒にソテー。


いい色になったら、塩こしょうして出来上がり♪
いい香りです♡


サーディーンのあれじゃなくて、
南欧風イワシのパン粉焼きとポテトのローズマリーソテー。

夏になったら、外にテーブルを出して、冷えた白ワインを一緒に出したい！！！

私のお皿で～す♪♪

インゲンかなんか、緑があればよかったな。
ともあれ、おいしくいただきました♡

我が家ではよく、アニマルプラネット（ケーブルテレビ）を見るのですが、イワシの大群がペンギン、イルカ、カモメ、クジラに食べ尽くされる場面を見るたび、

僕たちの分が無くなる～～！！！

クジラなんか、ひとくちで１万匹のイワシを食べてしまうそうで、
無くなる前に早く食べなくちゃ！
と、余計に食べたくなるらしいのです。
夫はホントに、サーディーンのあれ、と言っています（笑）。