前の晩にやっておきました。
って、ヒヨコ豆（英語＝チックピー、スペイン語＝ガルバンゾ）を水に浸しただけですが（笑）。
水を吸って膨らみました。



鶏肉（胸肉でももも肉でも）を一口大に切って、サラダオイルかオリーブオイルでこんがり。



戻したヒヨコ豆、たまねぎスライス、ニンニクみじん切り、にんじん（これは何切り？）。
クミンパウダー小さじ1くらい、ターメリック大さじ1くらい、豆板醤大さじ１くらい、お塩、コンソメ1個。



お水をひたひたに入れて、蓋をして。
豆が柔らかくなるまで弱火で約1時間。



作り置きのキャベツをお口直しに。



KALDIで買いました。
穀類のように見えますが、実はパスタのクスクス。
しかもアラビックな顔をしながら、実はフランス製。
そう。
アフリカはそのほとんどがフランス語圏。



パスタなので一般的には１人100gくらいだと思いますが、我が家は２人で120ml。
お塩、レーズンはたっぷり！
クスクスと同量の熱湯を入れて、１〜2分。



ミニフライパンにバター（マーガリン）を気持ち多めに熱し、色を見ながらターメリックを入れて炒めるだけ。
粒が細かいので、あっという間に調理完了。
ヒヨコ豆とチキンの煮込みは蓋を取って水分調整しました。



あとは好きなだけ煮込みをたっぷり！



夫の学会で訪れたチュニジア（北アフリカ）料理です。
あれは20年以上前だったでしょうか。
当時はイスラム教の国としては比較的開かれて、安全と言われていた国ですが...
今は思い出の味でトリップ！






NO WAR.
戦争反対。絶対反対！


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