スーパーの広告にズッキーニが載る季節になってきました。
ズッキーニ料理といえば、我が家ではポークwithズッキーニ！！！
...ですが。
さすがに食べたばかりなので（笑）。
もうひとつのズッキーニ料理、ラタトゥイユを作ることにしました。


それぞれの野菜を別々に炒めて煮込む方法もあります。
それをやったこともあります。が。
その方法、めんどくさい上にすごくたくさん油を使うんです。
なので私は全部まとめて炒める派。
冷たいフライパンに切った野菜を入れました。
ニンニクだけみじん切り。
あとは大きめにザクザクと。
たまねぎ、パプリカ、ピーマン、なす、ズッキーニ。
なすはすぐに炒めれば水にさらす必要もありません。
あとは美味しそうだった蓮根。
これだけは切った後に必ず水洗い。デンプンなのでね。
上からオリーブオイルを回しかけて炒めます。
いやはや、28cmのフライパンいっぱいで炒めるのもちょっと大変（笑）。



野菜の表面が透き通ってきたところで、トマト缶を潰しながら入れて。
缶を洗うようにお水もいっぱい。
この量でコンソメ４つ。
ハーブはお好みのものをたっぷり。
私はエルブドプロヴァンス、オレガノ、バジル、思いつきでスペインの燻製パプリカ。
そして豆板醤大さじ1くらい。



最初は蓋をしてしばらく弱火で煮込んだあと、蓋をとって水分飛ばしました。



この豆板醤が大正解！！！
そして蓮根入りのラタトゥイユ、フランス人が見たらびっくりするだろうな〜（笑）。



noodleさんに教えていただいたアスパラガスタルト。
パイシートに粒マスタードを塗って、アスパラガスを並べて、チーズを乗せて焼くだけ。
予熱あり180〜200℃で30分くらい。



アスパラガスはジューシー、パイはサクサク！
これは細いアスパラガスで作ると縮んでしまうので、なるべく太いものを使うことをお勧めです。
簡単おしゃれなオードブル。



シューストリングポテトもオーブン焼き。
こんがり色づくまで50分くらい。
ふにゃふにゃポテトは好きじゃないけど、オーブン焼きならカリッカリ！



メインはイタリアンハーブミックスで味付けしたポークチョップ。
耐熱皿に乗せてオリーブオイルを垂らして、こちらもついでにオーブン焼き（10〜15分）。
あらかじめしっかり肉を室温に戻しておくのがポイント。
とても柔らかく美味しくできました。
今年最初のラタトゥイユも納得の出来で、満足満足









NO WAR.
戦争反対。絶対反対！


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