チキンブレスト in ポートワイン

プールの後にお買い物に行くはずだったのですが、なんか眠くてね〜。
結局プールに行かず、お買い物にも行かなかった日でした。
うちにあるものでなんとかします。


買う予定だったマッシュルームがないので、たまねぎ増量（それでいいのか？笑）。
にんにくのみじん切りとともにバター（マーガリン）で炒めます。



一所懸命に混ぜなくても、広げて焼き付ける感じで十分。
きつね色になったら、別皿に取っておきます。



たまねぎを炒めたフライパンにバター（マーガリン）を少し足して。
皮を取って1cm厚みくらいに削ぎ切りにした鶏胸肉に塩胡椒、小麦振って（ビニールに入れてバサバサ振ってます）。
このこんがりも旨味のひとつ。



これがこのお料理の決め手。
ルビーポート。
普通の赤ワインでは出せない味です。



マッシュルームがないから、ほんとなら1/2カップのポートワインもちょっと多め。
代用になるんでしょうか？（笑）
お水も1カップ、コンソメ１個。
時間があれば蓋をして弱火にしてじっくり1時間ほど。



チキンを煮ている間に...アボカドとカニカマのソースショーフロワ。



野菜たっぷりスープ。



最後に蓋をとって少しソースを煮詰めて、仕上げにパセリを振りました。
この色、まるでビーフ！



マッシュルームがあったほうが味のまとまりがいいと思いますが、やっぱりこれは家庭の味を超えちゃうレベル！
次は必ずマッシュルームを買って入れたいと思います（笑）。










NO WAR.
戦争反対。絶対反対！


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