チキンキエフ...のような？

ずっとチキンキエフ（←wikipediaに飛びます）を作りたいと思っていました。
ただ、何気にこのところ忙しくて。
昨日もまずかかりつけの内科クリニックを訪れて。
「昨日も13キロ以上歩いて、なんか私、元気が余ってる感じなんです」と言ったら、ドクターも看護師さんも笑っていました。
クリニックに来る患者さんは元気がないのが当たり前で、元気余ってるなんて人聞いたことないもんね（笑）。
薬をもらって、そのまま今度は整形外科へ歩きました。
片道45分。
あともうちょっとで10kmだったのに。
整形外科の患者で、こんなに歩く人もいないだろうな〜といつも思います（笑）。



歩きながら考えていて...
チキンキエフの中に入れるバター。
柔らかくしてからにんにくとパセリを混ぜて、それをラップで円筒状に巻いて冷凍庫に入れて、固まったところを切って...
そのガーリックバターを作るだけでも何時間かかかりそうで。
柔らかいバターを円筒状に巻く自信もなく。
ジェイミーのレシピ（Chicken Kiev）ではオーブンも使うのですがそれもめんどくさく。
なんとなく自分の中で二の足を踏んでいる部分があって。
にんにくとパセリを使ったフライだったら、チキンブレストのフライでいいじゃん！と思ったら、途端に気持ちが楽になりました。


鶏胸肉２枚。
皮を取って、1cm厚みくらいの斜めそぎ切りにして。



生パン粉にニンニクとパセリのみじん切り。



ビニールに小麦粉と塩胡椒、そして鶏肉を入れて振れば手も汚れません。



溶き卵にくぐらせ、香りパン粉をつけて。
冷蔵庫でしばらく休ませて。



サラダオイルにマーガリンをたっぷり入れるのがコク出しのコツ。



ちょっと無理やり入れていますが（笑）。
薄切りなので両面こんがり焼ければ中までしっかり火が入ります。



チキンブレストフライ山⛰



チキンを焼いた後のフライパンはもう油もほぼ残っていませんが、旨味は残っていて。
白ワイン１/２カップくらい、レモン汁は１/４カップくらい。
沸騰させてアルコールを飛ばせば、



美味しいレモンソースの出来上がり♪
このあったかいソースをフライにかけていただきます。



揚げ物のお口直しにもぴったり。
カリフラワーのかんたん酢ピクルスとセロリの漬物。



10日前くらいに作った野菜スープもついにこれが最後。
滋味。



アスパラガスは夫３本、私４本。
夫には市販のポテトサラダも出しました。



キエフのことを考えて作って食べたチキンブレストのフライ、これも立派なチキンキエフだと思います！
材料同じだし。
こんなことくらいしかできないけれど...
1日も早く平和な日が戻ってくるよう祈るばかり






ひまわりはウクライナの国花だそうです🌻
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