Arroz con Limón（レモンライス）

庭で採れた完全無農薬ほったらかしレモンを料理に使いたくて。
それも皮ごと。
レモンなど柑橘系はヨーロッパでも温暖なポルトガル、スペイン、イタリアあたりが街の中でふんわりとネロリ（オレンジフラワー）香るイメージ。
そしてその辺はお米を食べる地域でもあり。
そんなイメージでお料理したいと思いました。


頭に浮かんだのはタラだったのですが、スーパーで安かったのは振り塩銀鮭。
主婦は安い方に流れます（笑）。
皮と骨を取って。



たびたび登場するフュメドポワソン。
シーフードストック。要するに洋風魚介だし。
これが便利で！



たまねぎとニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めて、お米１カップ。オイルコーティング。
↓無洗米を使っています。



皮ごとレモン半個分。
顆粒コンソメを少し。もしくは塩胡椒少し。



フュメドポワソン１袋を熱湯300mlで溶いたものをジャッと入れ、サーモンを並び入れ、蓋をして弱火に落とし、17分。
途中でアサリとスナップエンドウも加えました。
水分量見ながら、蓋を取ったり火加減調整して出来上がり。
アルデンテがいいんです！



ちょっと前後しますが、昼間のうちにやっておきました。
マヨなしコールスロー（左）と、
セロリの和風ピクルス
どちらも調味料を袋にいれてよく振るだけ。



お手軽で美味しい！



夫が庭で育てたにんじん。



グラッセにしました。
割れたやつなんか美味しくないんじゃないか？と思ったら、意外と！！！



名付けて、Arroz con Limón（＝Rice with Lemon）。
簡単に言うならレモンライス？
レモンの香りが爽やかで華やかで、皮がちょっぴりビターで大人顔して。
レモンの季節の我が家の定番になりそうな予感です。



うちの場合はまた来年もレモンができるかどうかが一番の問題。
今年は結実５個。
うち、まともなサイズに育ったのは２個でした（笑）。





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