北アフリカ料理

鶏胸肉を使いましたが、モモ肉でもいいんです。
むしろ、骨つきモモ肉など使えばとても豪華に見えるかも。
サラダオイルで焼き目をつけて、



一晩水戻ししたひよこ豆（ガルバンゾ）、にんじん、



たまねぎとニンニク。
豆板醤大さじ１くらい、お塩、コンソメ１個。
ターメリック大さじ１くらいとクミンパウダー小さじ１くらい。
お水をひたひたに入れて豆が柔らかくなるまで弱火で約１時間。



最後にクルジェット（ズッキーニ）を加え、１０分もあれば柔らかく煮えると思います。
最後は蓋を取って少し煮飛ばし、水分調整。



世界最小パスタ、クスクス。



パスタなので一人100gくらいが標準量だと思いますが、我が家は２人で120mlでも少し余るくらい。
レーズンたっぷり（この甘みが大事！）、お塩少々。
クスクスと同量のお湯を入れると、１〜２分でクスクスがお湯を吸います。



バター（マーガリン）多めでクスクスを炒め、ターメリックで鮮やかな黄色に着色。
あっという間にできちゃうの。



好きなだけ取り分けて。
ひよこ豆ポクポク。クルジェットは柔らかく。
甘味と辛味がよく合って、彩りも鮮やか。
これも我が家にとって、夏の味覚。
北アフリカ料理、クスクスです。
日本からはとーーーっても遠いイメージですが、イタリアからフェリーで渡れちゃう近さなの。





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