１年ぶりのサーディーンのあれ

イワシを買ってきました。
入梅イワシとも言われていて、丁度これからが旬！



イワシの前に用意すること。
深めの耐熱皿にトマトを並べ。
右のボウルにはパン粉とニンニクみじん切り、パセリたっぷり、オレガノ、粉チーズ大さじ２〜３くらい。



イワシは簡単です。まな板も包丁もいらない。
ハサミで頭と尻尾をチョンチョンと落として内臓を取って、親指で背骨を探るようにすると簡単にひらけます。
背ビレと少し残った腹骨も指で取りました。
よく洗って、キッチンペーパーで水分を拭き取って。



塩胡椒・小麦粉かけて、オリーブオイルで両面ジャンジャンと焼いて。



トマトの上に並べ、



香りパン粉ミックスを広げ、オリーブオイルを大さじ２〜３を回しかけました。



オーブンは余熱あり180〜200℃で、美味しそうな色になるまで30分くらい。
このいい匂いをお届けしたい〜〜〜！！！



熱々のフレッシュトマトソースがよく合うんです。
なんと１年ぶりでした！
→サーディーン（イワシ）のあれ



母がよく言っていました。
「（イワシも）100回洗えば鯛の味」
でも、我が家はもともと鯛なんてほとんど食べたことがなくて（笑）。
慎ましい公務員家庭でした。
そんな嫁をもらった夫も青魚が大好き！
かつて地元商店街にあったお寿司屋さんでは、「（青魚好きな）ヘンなガイジンさん」と親しみを込めて呼ばれていました（笑）。





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