なんだかんだとキノコ三昧

ちょっと涼しくなってきて、お料理もちょっとやる気が出てきたような？（笑）
今シーズン初、白菜を買ってきました。
あとはしめじとにんじんと写っていませんが鶏肉。



白菜は白い部分と葉の部分に分けて、
↓我が家でいちばんの大鍋。



にんじんは薄切り。
お水を入れて火をつけました。



いつもならクリーム煮にするところですが→白菜のクリーム煮


しめじは小房に分けて、



まだこの季節、クリーム煮の大鍋を出しっぱなしにしておくと傷みやすそうなので、味付けはシンプルにコンソメ４つ入れただけ。
ペイザンヌスープの白菜版のイメージです。


鶏肉は細切りにしました。
ベーコンやハムでも美味しいと思います。



白菜の葉の部分を入れて、蓋をして弱火で煮込み、
...要するに切って入れて煮込むだけです（笑）。



できあがり〜♪
とても薄味ですが、優しい白菜の甘み。
体も温まるし、たっぷり野菜も摂れます。




さてさて。
お次はメインです。
先日もnoodleさんのつくれぽをご紹介する記事を書いたばかりですが→どちらも主役
実は私も食べたいと思っていました。
前回は5月だったので４ヶ月半ぶり。
チキンブレストinポートワイン
でも作ろうと思った時に冷蔵庫になんのキノコもなくって。
買ってきました。
エリンギと舞茸と、上で使ったしめじの残りも少し。
鶏胸肉は薄めにそぎ切り。
フライパンの中にはたまねぎの薄切りとにんにくみじん切り。



バター（マーガリン）大さじ１くらい。
一生懸命にかき混ぜてもいいのですが、広げて焼き付けるようにすると割と簡単です。
焦げた？と思っても混ぜれば大丈夫！



炒めたたまねぎは別皿に取り、同じフライパンで塩胡椒小麦粉をした鶏肉をソテー。
油が足りなければバターでもマーガリンでも、なんだったらサラダオイルでもテキトーに足して。



こんがり焼き目がつけば、中まで火が通っていなくても大丈夫。



たまねぎとキノコ類を入れて、ポートワインドボドボ。
...の写真を撮っていたら、ちょっと入れ過ぎちゃいました（笑）。
ちゃんと測るなら、ポートワイン1/2カップ、お水１カップ。
そしてチキンコンソメ１個。
蓋をして煮込み、最後は蓋を取って水分調整。



できあがり♪



仕上げにパセリも降りました。
白菜のスープにもあって、もおお〜お腹いっぱい！！！！！
レストラン顔負けの味です。




今日から東京発着も含めたGoToキャンペーンが始まりました。
旅行会社からもパンフレットたくさん送られてきて、どこかに行きたい気持ちが高まります。
だって、ツアー代金の35％、現地で使える地域共通クーポンが15％。
つまり最大半額で行かれるチャンス！！！
でもでも。
夫の休みが取れるのは年末のみ。
パンフレットを見ても、年末に出発するツアーなんかないのよね〜（涙）。
あ〜あ、『グランクラスで行く、最上級５つ星の宿』とか行きたかったな〜。




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