夏の定番、グリーンカレー

午前中から始めました。
煮込みものは一度冷ました方がさらに美味しくなるもんね〜♪


我が家で一番大きなお鍋にグリーンカレーペーストとカピ（干しエビの発酵調味料）をサラダオイルでちょっと炒めて。



ココナツミルク１缶とお水も缶１杯分。



隣で切って、どんどん入れていきます。
鶏胸肉は皮を取って、ハサミでカット。



ナスも切ったそばから入れちゃえば、水さらしの必要もなし。



パプリカとピーマン。



たまねぎ。



えのきとしめじ。



たけのこ。



そして我が家のグリーンカレーに欠かせないさつまいも！
これだけは水に晒しました。
クルジェット（ズッキーニ）も。



蓋をして弱火で約１時間煮込んだあと。
ナンプラーとお砂糖各大さじ１を加えました。



そして夜。
おいし...？！
あれ？
あれれ？
どうやら野菜を入れすぎたっぽいです。
スープは水っぽく、あまり辛くない。
夏野菜のやや辛スープ煮込みといった感じ。
でもこれから繰り返し温め直して煮詰まっていくことを考えると、これはこれでありかな。
あまり辛くないので、お代わりしてスープも野菜もいっぱい食べちゃいました♪



あと３回はお料理しなくて済むような？
でもブログネタには困るのよね（笑）。


昨日のコメントでみーモフママさんからご質問いただきました。
＞最近サラダもやしをよくおもとめですね。
お惣菜コーナーにあるのでしょうか。

漬物コーナーに置いてあります。


コロナでお買い物の回数を極力減らすようになり、『とりあえず』買うことの増えたものです。
常温保存ができ、しかも賞味期限割と長め（うちの冷蔵庫に入っているのは９月中旬）、安価（100円しない）。
なんとなく体にも良さそうだし、もう一品あったらっていう時にとても便利。
ものすごくというものでもないけれど、そこそこ美味しい。
まさに『とりあえず』買うにはもってこいなんです（笑）。


今日は朝刊にスーパーの折り込み広告が入っていました。
些細なことですが、とても嬉しかったです！！！






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