ローストチキン

「食べるスタッフィングのあるのとないのと、どっちがいい？」と聞きましたら、
「スタッフィングがある方が美味しい」と当然のようにお答え。
そうよね〜。
その方が美味しいよね〜。
作るのはちょいと面倒になるけれど。
聞いた私がバカでした（笑）。


ってことで。
かつて、『最後の晩餐に食べたい』とも言ってくれたローストチキンを焼きます。
昨年のクリスマス以来！
→クリスマスディナー


天板に香味野菜。
にんじんとたまねぎとローリエを敷きました。
もしあれば、セロリの葉っぱやパセリの軸など、香りの良いものウェルカム！



さらにたまねぎをどんどん刻んで。



バター（マーガリン）少しで火が通るまで炒めて、



牛乳ドボドボ１カップくらい。
塩胡椒。



生パン粉を１カップくらい。
夫の実家ではパンをミキサーにかけて使っていました。
煮立ったらごく弱火に落として煮込みます。



小さめのフライパンにはたまねぎのみじん切りとベーコン２枚の細切り。



ベーコンの脂だけで炒めます。



お宝。
自家製ラムレーズン、５年以上のもの！
...に、毎回使った分だけレーズン＆ラムを足しています。



炒めたたまねぎ＆ベーコンに生パン粉１カップくらい、シナモン、オールスパイス、白粒胡椒、ラムレーズンと浸かっていたラム酒、卵１個。



これが鳥のお腹に詰めるスタッフィング。



手が汚れる前に用意するもの。
キッチンペーパー４〜５枚、塩胡椒、楊枝数本、サラダオイル、スタッフィング。
ここから両手を使うので写真がなくなります（笑）。



中抜き丸鳥は中も外もよく水洗いして、キッチンペーパーで拭き取り。
中に塩胡椒して。
スタッフィングを詰めて、皮を引っ張って楊枝で縫うように留めて。
全体にオイルを塗って、塩胡椒して。
ここまできたら、もう手を洗って大丈夫。
写真も撮れました。
で、このあとキャラウェイシードをパラパラ...を忘れました（笑）。
アルミフォイルの中身は夫の主食のジャガイモです。



オーブンは予熱あり210℃、下段、120分。
赤ワイン1/2カップ、10分経ったら1/3ほど回しかけ、さらに20分後には温度を180℃に下げ。
あと2回くらいワインをまわしかけ。


ブレッドソースはブレンダーでガーッとしました。



我が家の芽キャベツもついに最後。
豆くらいの極小サイズです。



オクラと一緒に蒸しました。
綺麗！



チキンが焼きあがりました！



チキンを焼いた天板にお湯を入れて、ザルで漉して、コンソメ１個。
グレイビーソース。



これでソース２種類も完成。



私のお皿。
左側にあるのがスタッフィングです。



骨と皮を外して、ソース２種類をかけて。
いただきま〜す



もうね。チキンとスタッフィングとソース２種の四味一体。
すんばらしい〜〜！！！
コロナも悪いことばかりじゃない。
おうちバンザイ
コロナがおさまる頃にはコロコロのまん丸になってるかも〜（笑）。




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