コーニッシュパスティーズ

クリスマス前に遡ります。


小麦粉（薄力粉）を300g。
と思ったら、微妙に足りなくて、慌てて買いに走り。
気分はサザエさん（笑）。



バターは小麦粉の半量。
それもバターとマーガリン半々が好きです。
バターだけでは硬くなるし、マーガリンだけだと柔らかすぎて扱いにくい。
それが半々だとちょうど固すぎず、柔らかすぎず。絶妙。
お砂糖小さじ１、お塩ひとつまみ。



フードプロセッサーでガーッと混ぜるとサラサラの粉状。
さらにレモン汁小さじ1/2、お水大さじ６〜８。
フープロにお任せです。
ほんの少し粉っぽさが残っても構いません。
ギリギリまとまるくらいになったら生地の出来上がり。
ラップをかけて、できたら半日以上、冷蔵庫で休ませます。
甘くないクッキーというか、層のないパイというか...そんな感じ。
私はここまで前日にやっておきました。



中身はたまねぎのみじん切り1/2個くらい、中くらいのジャガイモ１個さいの目。
合挽き肉300gくらい。塩胡椒。



よ〜く練って。



１日寝かせた生地をクッキングシートに乗せて、



５等分...にしたつもり。



上からもクッキングシートを乗せて、出来るだけ丸く伸ばして、



中身を乗せて...の写真がないけれど（笑）。
パッタンと折って、縁を巻き込みました。
５個作るつもりでしたが、大きめ４個と小さめ２個の合計６個できました。
艶出しに、水溶き卵黄を塗ればピカピカのプロっぽい仕上がりに。
めんどくさい人は牛乳を塗ります（笑）。
あとはオーブン（予熱あり220℃、下段、40分）で焼きます。
オーブンを覗いた夫、「すごい！パスティーズが６個もある！」と大喜び！（笑）。



この日の付け合わせはサラダと、



４回目のペイザンヌスープ。
だいぶ具材も少なくなりました（笑）。



こんがり焼きあがりました〜♪
中身詰めすぎてちょっとパンクしているのもありますが、気にしない気にしない（笑）。



断面こんな感じ。
焼きたてアツアツ、サックサク！
コーニッシュパスティーズ→労働者のランチでした



このお料理の名前にもなっているコーンウォールはイギリス南西部の海辺の町。
スズ鉱山で有名だったそうです。
→コーンウォール（wikipedia）
その鉱山で働く労働者は手にスズ毒が付着していたため、パスティーの縁を持って食べて、汚れた縁は捨てていたそう。
だからこの形。
そして、マムの妹メアリーは今もコーンウォールに住んでいます。
なんと100歳超えました〜！！！


コーニッシュパスティーズを作って食べたのも実に５年ぶりでした。
次はもうちょっと短いサイクルで作らなくっちゃね。
夫が喜ぶから。
→シラスのペペロンチーノのレシピがわかりにくく中ほどに（笑）



この日、夫からクリスマスカードももらいました。
キャットタワーに猫たくさんの可愛いカード。



M子、私の愛。
ものもらいがあってもなくても、僕にとって君はいつも美しい。
一緒に素敵なクリスマスを過ごそうね。



実はクリスマス直前にして、また巨大ものもらいが出現しちゃったのでした。
もうイヤだ〜〜〜





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