ポトフ→ボルシチ

ポトフを作ったら、次はボルシチにリメイク。
これが我が家のパターンです。


生ビーツはお水から30分ほどかけて茹でました。
この茹で汁を見ると、「染色に使ったら綺麗だろうな〜」と思うのも毎回一緒（笑）。
この時、茹で汁につけたまま冷めるまで待ってください。



実はビーツの中身は赤くないんです。
冷めるまで待つことで中心まで赤く色が回ります。
皮をむいて半分にカット。
ね。綺麗な赤でしょ！



大きなビーツなので半分使いました。
大きめにカットして、ポトフの時と同様、ジャガイモは火が入るまで。
ソーセージは温める程度。
もうポトフはじっくり煮込んだ後ですから。



ボルシチにはサワークリームをたっぷり。



スープに溶かし込むと、ビーツの甘みが加わって、さらにうんま〜い！！！



今回、生ビーツはデパートで買いましたが、スーパーで売られているミニビーツのシュリンクパックでも同様に美味しくできます。
茹でる一手間省けてお手軽だし。
生ビーツは、軽井沢のJAでも買ったことがあります。
→軽井沢で買ったもの
また軽井沢も行きたいな〜。





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