スーパーではちんまり整ったズッキーニしか見かけないのですが...
見つけました！
個人経営の八百屋さんで、30cmくらいはありそうな規格外のおばけズッキーニ！
嬉しい〜〜




で、思ったでしょ？


「例のアレ！」って。





ブブー。ハズレです！（笑）





スペイン語でガルバンゾ。
英語でチックピー。
日本語でひよこ豆。
一晩、水戻ししておきました。



あとは鶏胸肉２枚、にんじんとたまねぎとニンニク。



チキンをサラダオイルで焼いたところに、洗ったガルバンゾを入れて、



野菜もどさっと入れて。
味付けはチキンコンソメ１個と塩、豆板醤、コリアンダーシード（粉末）、ターメリック。
もう最近はスパイスハーブ類ははからずにどさっと適当（笑）。



お水をひたひたに入れて煮込むだけ。
って、もうフライパンいっぱいだ〜〜！



目安はひよこ豆に火が通るまで、約１時間。
ズッキーニは比較的すぐに火が通るので、あとから...無理矢理乗せました（笑）。



世界最小パスタ、クスクス。



我が家は２人で120mlのクスクスを使いました。
ボウルの中にクスクスとレーズンたっぷり、お塩。
そこに同量の熱湯を加えて３分くらい。



クスクスがすっかりお湯を吸ったら、フライパンにバター（マーガリン）を多めに熱し、鮮やかな黄色になるまでターメリックをたっぷり入れて。
炒めること1〜2分。



いただきま〜す
昨年６月に食べて以来、１年ぶりでした。
北アフリカ料理、クスクス。
ポクポクとしたひよこ豆とジューシーなズッキーニ、淡白な鶏胸肉、甘いレーズン。
とてもいい組み合わせです。



「チュニジアで食べたものより美味しい！」って、かつて夫も言っていましたが、覚えているかな〜？
チュニジアを訪れたのももう20年以上前だと思います。
最近はもっぱら食べる世界旅行ばかりで、実際に海外に行く予定はまったくないし（笑）。





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