ポークシャクティエール(豚肉の肉屋風)

2019.06.01 19:00|食べ物
これは先日訪れたフレンチレストランの前菜、「シャルキュトリー盛り合わせ」。
ご覧の通り、肉を加工したもので、
シャルキュトリーとはすなわち肉屋さんのことだそう。
2019/5/28-6


シャルキュトリー (フランス語:charcuterie)は、フランス語で肉屋や肉加工業を指す。また彼らが扱う製品の総称にもなる。その身近なものとしてはハム、ベーコン、ソーセージが挙げられる。フランスでは主としてパンとともに食す。 from Wikipedia


肉屋風のお料理もあります。
■シャルキュティエール風
フランス語で豚肉屋風という意味です。ソースに白ワイン、玉ねぎ、ピクルス、マスタードが入っているのが特徴で、19世紀末ごろに生まれた料理だといわれています。
 
豚肉のシャルキュティエール風(辻調グループ)


そして妻さんのポークシャクティエール
シャルキュトリーとかシャルキュティエールとかシャクティエールとか、ややこしいですが、そもそも仏語をカタカナにすることに無理があるので仕方ありません。
我が家では夫の発音に一番近い「シャクティエール」を採用しています。


たまねぎ1個。
ほんとは半分でもいいのですが、早くしないと芽が出ちゃうので、どんどん使っちゃいます。
それも大事にとっておいた紫たまねぎを!(笑)
2019/6/2-1


みじん切りにして、バター(マーガリン)で茶色くなるまで炒め。
2019/6/2-2


小麦粉大さじ1くらいでしょうか。
これもよく炒めて、
2019/6/2-3


白ワイン1/2カップ、お水1と1/2カップ。
チキンコンソメ2個。
2019/6/2-4


しばらく煮込んだら、ブレンダーでガーッと。
滑らかなソースができました♪
2019/6/2-5


豚ヒレ肉1本。
2019/6/2-6


厚切りにして、
2019/6/2-7


塩胡椒して、バター(マーガリン)で焼いて、
2019/6/2-8


9割くらい火が入ったところで、ソースを入れて。
甘くないピクルス3本くらいの薄切り、からし小さじ1くらい。
からしは辛味のためではなく、入れることによって味が締まるんです。
2019/6/2-9


チャイブの代わりに万能ネギたっぷり♪
このレシピ思いついた人、えらい!
「今日のディナーは何?」と帰るコールしてきた人が、尻尾振って喜びました(笑)。
ごちそうさまでした〜
2019/6/2-10


昔のレシピの記事が懐かしい。
ポークシャクティエール
この頃、妻さん、ちょっとスペイン語も喋れたのでした。
今はもうすっかりどっかいっちゃったけどね〜(笑)。




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コメント

おはようございます

ポークシャクティエールと
言われると、作り方が難しいそう
ですが見たら意外と簡単ですね(*゚∀゚*)
夫さんが喜ぶのが分かります( ◠‿◠ )
とっても美味しそう〜〜
昔のも見させていただきました
顔が見えなくて残念です!

ピクルスの甘いのと甘くないのと、
後者の支持をしていたけれど、
昨日食べた前者がまた美味しくて、
ちょっと見直してしまったの。
タイムリーなsauce charcutière は、
甘いのでもイケそうね。

フランス語ってホント複雑で、
フランス人の頭の中と一緒だなって
つくづく思うわ〜(笑)

NoTitle

v-354かこさん
>ポークシャクティエールと
言われると、作り方が難しいそう
ですが見たら意外と簡単ですね(*゚∀゚*)
本格的に作ろうとしたら、いくらでも手をかけることができますが、私はかなり簡単にしちゃってます(笑)。
材料も常に家にあるものだし。

>昔のも見させていただきました
顔が見えなくて残念です!
今より確実に10年は若い顔でした(笑)。

v-354pcommeparisちゃん
>昨日食べた前者がまた美味しくて、
ちょっと見直してしまったの。
ええ〜、甘いので美味しいのってあるんだ!
私は昔行った韓国で、コンビニのサンドイッチにこれでもか!ってほど刻んだ甘いピクルス入ってて...
あちらの方の味覚を疑ったわ。
辛いもの好きな国って甘いものも好きなのよね〜。

>フランス語ってホント複雑で、
フランス人の頭の中と一緒だなって
つくづく思うわ〜(笑)
ええ〜、頭の中も複雑なの?
絶対口喧嘩したくないタイプかも!(笑)

NoTitle

ポークシャクティエール
妻さんレシピだと手軽にできますね。
ヒレ肉冷蔵庫にあるんだよなぁ~
玉葱もあるし…
ピクルスが…ついついスィート買っちゃうん
ですよねv-16

って愛しのダーリンは毎日帰るコール
かかさないんですかv-361
ってこんな美味しいお料理と愛しの妻さんが
待っててくれるんだから…お仕事終わったら
ダッシュで帰宅しますよねぇ~v-425

NoTitle

v-354mikaちゃん
>ピクルスが…ついついスィート買っちゃうん
ですよね
私は甘いピクルスってあまり美味しいイメージなくって...でも美味しいのを使えば美味しくなるんじゃないかな。

>って愛しのダーリンは毎日帰るコール
かかさないんですか
うん、必ず帰るコールしてくるよ〜。
そして寄り道とか飲んで帰ってきたことないの!!!
すごいでしょ〜。
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プロフィール

愛されている妻

Author:愛されている妻
イギリス人の夫と結婚して、31年目。
結婚したときは、想像してなかった。今でもこんなに幸せとは。
専業主婦で食べることが好き。旅行が好き。おしゃれが好き。猫が好き。夫が好き。
現在は猫いない生活中。
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