ポークシャクティエール(豚肉の肉屋風)
- 2019-06-01 :
- 食べ物
これは先日訪れたフレンチレストランの前菜、「シャルキュトリー盛り合わせ」。
ご覧の通り、肉を加工したもので、
シャルキュトリーとはすなわち肉屋さんのことだそう。

シャルキュトリー (フランス語:charcuterie)は、フランス語で肉屋や肉加工業を指す。また彼らが扱う製品の総称にもなる。その身近なものとしてはハム、ベーコン、ソーセージが挙げられる。フランスでは主としてパンとともに食す。 from Wikipedia
肉屋風のお料理もあります。
■シャルキュティエール風
フランス語で豚肉屋風という意味です。ソースに白ワイン、玉ねぎ、ピクルス、マスタードが入っているのが特徴で、19世紀末ごろに生まれた料理だといわれています。
→豚肉のシャルキュティエール風(辻調グループ)
そして妻さんのポークシャクティエール。
シャルキュトリーとかシャルキュティエールとかシャクティエールとか、ややこしいですが、そもそも仏語をカタカナにすることに無理があるので仕方ありません。
我が家では夫の発音に一番近い「シャクティエール」を採用しています。
たまねぎ1個。
ほんとは半分でもいいのですが、早くしないと芽が出ちゃうので、どんどん使っちゃいます。
それも大事にとっておいた紫たまねぎを!(笑)

みじん切りにして、バター(マーガリン)で茶色くなるまで炒め。

小麦粉大さじ1くらいでしょうか。
これもよく炒めて、

白ワイン1/2カップ、お水1と1/2カップ。
チキンコンソメ2個。

しばらく煮込んだら、ブレンダーでガーッと。
滑らかなソースができました♪

豚ヒレ肉1本。

厚切りにして、

塩胡椒して、バター(マーガリン)で焼いて、

9割くらい火が入ったところで、ソースを入れて。
甘くないピクルス3本くらいの薄切り、からし小さじ1くらい。
からしは辛味のためではなく、入れることによって味が締まるんです。

チャイブの代わりに万能ネギたっぷり♪
このレシピ思いついた人、えらい!
「今日のディナーは何?」と帰るコールしてきた人が、尻尾振って喜びました(笑)。
ごちそうさまでした〜

昔のレシピの記事が懐かしい。
→ポークシャクティエール
この頃、妻さん、ちょっとスペイン語も喋れたのでした。
今はもうすっかりどっかいっちゃったけどね〜(笑)。
Thank you for visiting my blog and I will greatly appreciate it if you click those three buttons.
来て下さってありがとう。
クリックしてもらえるととてもうれしいです♪


ご覧の通り、肉を加工したもので、
シャルキュトリーとはすなわち肉屋さんのことだそう。

シャルキュトリー (フランス語:charcuterie)は、フランス語で肉屋や肉加工業を指す。また彼らが扱う製品の総称にもなる。その身近なものとしてはハム、ベーコン、ソーセージが挙げられる。フランスでは主としてパンとともに食す。 from Wikipedia
肉屋風のお料理もあります。
■シャルキュティエール風
フランス語で豚肉屋風という意味です。ソースに白ワイン、玉ねぎ、ピクルス、マスタードが入っているのが特徴で、19世紀末ごろに生まれた料理だといわれています。
→豚肉のシャルキュティエール風(辻調グループ)
そして妻さんのポークシャクティエール。
シャルキュトリーとかシャルキュティエールとかシャクティエールとか、ややこしいですが、そもそも仏語をカタカナにすることに無理があるので仕方ありません。
我が家では夫の発音に一番近い「シャクティエール」を採用しています。
たまねぎ1個。
ほんとは半分でもいいのですが、早くしないと芽が出ちゃうので、どんどん使っちゃいます。
それも大事にとっておいた紫たまねぎを!(笑)

みじん切りにして、バター(マーガリン)で茶色くなるまで炒め。

小麦粉大さじ1くらいでしょうか。
これもよく炒めて、

白ワイン1/2カップ、お水1と1/2カップ。
チキンコンソメ2個。

しばらく煮込んだら、ブレンダーでガーッと。
滑らかなソースができました♪

豚ヒレ肉1本。

厚切りにして、

塩胡椒して、バター(マーガリン)で焼いて、

9割くらい火が入ったところで、ソースを入れて。
甘くないピクルス3本くらいの薄切り、からし小さじ1くらい。
からしは辛味のためではなく、入れることによって味が締まるんです。

チャイブの代わりに万能ネギたっぷり♪
このレシピ思いついた人、えらい!
「今日のディナーは何?」と帰るコールしてきた人が、尻尾振って喜びました(笑)。
ごちそうさまでした〜


昔のレシピの記事が懐かしい。
→ポークシャクティエール
この頃、妻さん、ちょっとスペイン語も喋れたのでした。
今はもうすっかりどっかいっちゃったけどね〜(笑)。
Thank you for visiting my blog and I will greatly appreciate it if you click those three buttons.
来て下さってありがとう。
クリックしてもらえるととてもうれしいです♪



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おはようございます
ポークシャクティエールと
言われると、作り方が難しいそう
ですが見たら意外と簡単ですね(*゚∀゚*)
夫さんが喜ぶのが分かります( ◠‿◠ )
とっても美味しそう〜〜
昔のも見させていただきました
顔が見えなくて残念です!
言われると、作り方が難しいそう
ですが見たら意外と簡単ですね(*゚∀゚*)
夫さんが喜ぶのが分かります( ◠‿◠ )
とっても美味しそう〜〜
昔のも見させていただきました
顔が見えなくて残念です!
ピクルスの甘いのと甘くないのと、
後者の支持をしていたけれど、
昨日食べた前者がまた美味しくて、
ちょっと見直してしまったの。
タイムリーなsauce charcutière は、
甘いのでもイケそうね。
フランス語ってホント複雑で、
フランス人の頭の中と一緒だなって
つくづく思うわ〜(笑)
後者の支持をしていたけれど、
昨日食べた前者がまた美味しくて、
ちょっと見直してしまったの。
タイムリーなsauce charcutière は、
甘いのでもイケそうね。
フランス語ってホント複雑で、
フランス人の頭の中と一緒だなって
つくづく思うわ〜(笑)
NoTitle

>ポークシャクティエールと
言われると、作り方が難しいそう
ですが見たら意外と簡単ですね(*゚∀゚*)
本格的に作ろうとしたら、いくらでも手をかけることができますが、私はかなり簡単にしちゃってます(笑)。
材料も常に家にあるものだし。
>昔のも見させていただきました
顔が見えなくて残念です!
今より確実に10年は若い顔でした(笑)。

>昨日食べた前者がまた美味しくて、
ちょっと見直してしまったの。
ええ〜、甘いので美味しいのってあるんだ!
私は昔行った韓国で、コンビニのサンドイッチにこれでもか!ってほど刻んだ甘いピクルス入ってて...
あちらの方の味覚を疑ったわ。
辛いもの好きな国って甘いものも好きなのよね〜。
>フランス語ってホント複雑で、
フランス人の頭の中と一緒だなって
つくづく思うわ〜(笑)
ええ〜、頭の中も複雑なの?
絶対口喧嘩したくないタイプかも!(笑)
NoTitle
ポークシャクティエール
妻さんレシピだと手軽にできますね。
ヒレ肉冷蔵庫にあるんだよなぁ~
玉葱もあるし…
ピクルスが…ついついスィート買っちゃうん
ですよね
って愛しのダーリンは毎日帰るコール
かかさないんですか
ってこんな美味しいお料理と愛しの妻さんが
待っててくれるんだから…お仕事終わったら
ダッシュで帰宅しますよねぇ~
妻さんレシピだと手軽にできますね。
ヒレ肉冷蔵庫にあるんだよなぁ~
玉葱もあるし…
ピクルスが…ついついスィート買っちゃうん
ですよね

って愛しのダーリンは毎日帰るコール
かかさないんですか

ってこんな美味しいお料理と愛しの妻さんが
待っててくれるんだから…お仕事終わったら
ダッシュで帰宅しますよねぇ~

NoTitle

>ピクルスが…ついついスィート買っちゃうん
ですよね
私は甘いピクルスってあまり美味しいイメージなくって...でも美味しいのを使えば美味しくなるんじゃないかな。
>って愛しのダーリンは毎日帰るコール
かかさないんですか
うん、必ず帰るコールしてくるよ〜。
そして寄り道とか飲んで帰ってきたことないの!!!
すごいでしょ〜。
次回、日本から荷物を送ってもらうときに
送ってもらおうかな。
こちらでも買えるかもなので、チェックしてみます!noodleピザが食べたくなってNo titleシラスのピザいいねぇ。
うちもピザなら作るな。
たまーにデリバリーのを買うと、おいしいけど家で作るほどおいしいと思えない。
好きな具材一杯乗せれるしね。
ウォルマreeピザが食べたくなってお家ピザ、美味しそう。
日本だから出来る贅沢なジャコピザですね
Walmart の商品がオンラインで買える世の中便利になりました。
私も美容院、旦那はバリカン。千恵スイスに嫁に行くNo titleりぷママさん
>ポテトロスティっていわゆるハッシュドポテト?みたいな感じかな?
近いけど、ハッシュドポテトよりは揚げてる感が低いかな。
ドイツでも食べられているよ愛されている妻ピザが食べたくなってNo title手作りピザ、σ(^_^)もたまに作るんですけど
好きな具を入れられるのがいいですよね。
しらす、きのこもいっぱい入っておいしそう~あっぴぃスイスに嫁に行くNo titleロスティ、カルディのパック入りしか作ったことないんですけど
σ(^_^)は、ひっくり返す時フライパンにお皿をくっつけて裏返しのまま取り出して
そのままフライパンに滑らせあっぴぃスイスに嫁に行くNo titleすご~い、キレイにひっくり返せている!
私の中で、自分がやったら、ちょっとズレて、端っこが折れたり、コンロにこぼれるイメージだわ~。
これは勇気がいるね。
ハッシKAYOKOスイスに嫁に行くこんにちはパック入りの、カルディで見たことあったかしら。
ひっくり返すときの緊張感たらないですよ。
今でも、そこだけ初々しい新米主婦!
苦笑yunkoスイスに嫁に行くNo titleこれさ、きれいにひっくり返すのって手首のスナップも聞かせないと駄目よね。
私は出来るか自信がないわ。
だからアメリカに嫁に来たのか(笑)。
今夜と明日は息子と2人reeスイスに嫁に行くNo title大阪人ならお好み焼きひっくり返せればヨメに行ける的な?
ひっくり返すの失敗したらハッシュドポテトにしちゃえ!
シンプルだけど美味しそうなお料理だよね
こう言うのはSnugglebuttスイスに嫁に行くNo titleポテトロスティっていわゆるハッシュドポテト?みたいな感じかな? こんがりと美味しそうな焼き目がいいね〜
素材をいかしたシンプル洋食、
参考にさせて頂きますよ〜
りぷママ美容室と夏の予約No titleすなちゃん
>そう、他人の前でクシャミや咳、鼻かみなんて
今の状況では出来ないよね~
うんうん!できない!
そして自分でもマスク外して鼻かむとか怖い。
目が痒くって愛されている妻美容室と夏の予約No title旅の計画って早くしないとダメなのね。
私は行き当たりばったりタイプだから、
用意周到な妻さまを見習わなきゃ。
夫さま、
お誕生日おめでとうございました‼︎
幸せそうなpcommeparis美容室と夏の予約No title私は一昨年の10月からヘアカットしてなくて、毛先が痛み過ぎて何やってもダメ。
本当は娘の卒業式に合わせてカットするつもりだったのにコロナ禍になってしまったじゃないree美容室と夏の予約No titleそう、他人の前でクシャミや咳、鼻かみなんて
今の状況では出来ないよね~
やったらどんな目で見られるかそっちも怖い
ワタシは髪を自分で切っちゃったけど
日本みたいにSnugglebuttお誕生日No titleyunkoさん
お祝いありがとうございます!
>キヌアのサラダもお寿司にしか見えませんよ。
写真だと特にお寿司感があるけど、メインの魚料理なので、実際のサイズはお寿司愛されている妻お誕生日No title夫さんハッピーバースデー!!!
素敵な誕生日ディナーで楽しく過ごされてよかったですね
でもあの混み方は怖い!!!
いくらマスクしてる人が多くても、ソーシャルディスSnugglebuttお誕生日No titleだんな様、Happy Birthday🎉
素敵なディナーと愛しい妻ちゃん、最高だね!!
このパレットのお皿にデザートを盛り付けるって楽しいだろうな、って思っちゃった。
パンがreeお誕生日No titleご主人様、お誕生日おめでとうございます!
とても良いお誕生日のお祝いでしたね。
また1年、お元気で楽しい日々をお過ごしになられますように。noodleお誕生日No title夫様のお誕生日
おめでとうございまーす!!
こちらのお店、良いですね〜
ホント!近くなら行ってみたい!
可愛らしいアミューズといい下仁田ネギのコンフィといい
全部全りぷママドイツを思い浮かべるNo titleみーモフママさん
>お肉そのものって感じなんですか?
ハンバーグみたい?
ハンバーグは遠いかな。
牛肉のパテの方が近いかも。
好きな人は好きなのよね。コンビーフ。
サ愛されている妻お誕生日No titleご主人様、お誕生日おめでとうございます!
幸せな一年になりますようにとお祈りしています。
このお店は忘れられないお店ですね。
だってとてもおいしそうなんですもの。みーモフママdeja vu ?No titleみーモフママさん
>自転車がいいのではと思いますが、妻さんは乗られないかな。
あ〜、確かに。自転車だと早そう。
うちの周りは坂が多いので、家に自転車ないけど。
あと愛されている妻春の味覚No titleすぷまんてちゃん
>私もここ3週間くらいで、2回食べました!
おおお〜〜!それはすごい!
私も今日見かけたけど、近所のスーパーはちょっと高かった(300円オーバー)。
愛されている妻お誕生日ご主人さま、お誕生日だったんですね。
おめでとうございました。
お馴染みのお店ですね。
いつ見てもキレイ。
レストランだなあって思います。
キヌアのサラダもお寿司にyunkoドイツを思い浮かべるNo titleうちの定番になりつつある
ブロッコリーのパングラタン♥︎
茹でなくても大丈夫なら、
一手間省けて嬉しいな〜♪
そして、
フランスにもふるさと納税があれば
もっともっと嬉pcommeparisドイツを思い浮かべるNo titleコンビーフってあまり食べたことないんです。
で、おいしかったという記憶はないんですが、これはおいしかったんですね。
お肉そのものって感じなんですか?
ハンバーグみみーとモフのママ春の味覚稚貝~私もここ3週間くらいで、2回食べました!
美味しくて安いのですよねえええヽ(´▽`)ノ。
ここは海がないのに、スーパー頑張っています(*´∀`)。。
ひとりで食べられる量のパすぷまんてdeja vu ?No title寒桜の花の色と空の色が素敵~~~
カワセミの色も明るくて見てると嬉しくなるよ
ああ早く春が来ないかな
この生牡蠣食べたい!!!
今日買い物に行くから探してくる
これSnugglebuttdeja vu ?No titleこのくらいの距離が微妙ですよね~。
自転車がいいのではと思いますが、妻さんは乗られないかな。
良い病院は患者さんも多いですよね。
妻さん、お雛様飾っておられる。
みーとモフのママ