サーディーンのあれ

まず用意するのは香りパン粉。
生パン粉なら１カップくらい。普通のパン粉なら1/2カップくらいでしょうか。
粉チーズが大さじ２〜３。
ニンニクみじん切り。
パセリのみじん切りたっぷり。
オレガノも小さじ１〜大さじ１。
塩胡椒。



耐熱皿にトマトを並べて、塩胡椒。



イワシは手開きにします。
頭と尻尾はハサミでチョンチョンと落とし、お腹もちょきちょき切り込み入れて。
内臓出してよく洗って。
母がよく言っていました。
「100回洗えば鯛の味」
100回は大袈裟だけどね（笑）。



親指でイワシの背骨をなぞるようにすると、簡単に骨から身が剥がれます。
包丁もまな板も骨抜きもいらない。
残った腹骨や背びれなども指で取って。
キッチンペーパーで水気を取って。


塩胡椒して小麦粉かけて。
サラダオイルで両面ジャンジャン。
小麦粉は茶漉しを使うと薄く上手にかけられます。



トマトの上に乗せて。



香りパン粉ミックスたっぷり。
オリーブオイルも大さじ２〜３。
あとはオーブンでこんがり焼くだけ。
余熱あり200℃、上段。



前菜は生春巻きリベンジ編。
中身はなんでもいいんです。
春巻きもいいし、きゅうりと白髪ねぎの組み合わせも美味しい。
豆苗やパプリカも美味しそうです。



テーブルの上で、その度に刷毛でお水を塗る作戦。
今回はスイートチリソースではなく、コチュジャンで韓国風。



ライスペーパーはお水を塗るとすぐに戻ります。
薄くコチュジャン塗って、



巻き巻き。
小さいサイズの生春巻きを３本ずつ食べました。
美味しかったけど...
刷毛で両面にお水を塗るのもめんどくさい（笑）。
次は水スプレー作戦にしましょうか。



そして、焼き上がりました〜〜！



トロトロ熱々のフレッシュトマトソースがよく合って。
うんま〜い！！！



我が家の初夏の味です。
→夫のリクエストで、サーディーンのあれ





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