グリーンカレー

「もうしばらくM子ちゃんのタイカレーを食べてない」
そりゃそうです。
あれは夏の食べ物。
つい先日まで寒かったんだから、食べてないのも当たり前。
一昨日の朝の最低気温だって、6度台だったっけ？
あれが今シーズン最後の一桁気温と言われていましたが。


ズッキーニ（クルジェット）も国産！宮崎県産です。
きゅうり並みに小さくて細いけど（笑）。
我が家のタイカレーでは欠かせないさつまいも。
ビニールに入っているのはナス３本。
ココナッツミルクと鶏胸肉２枚、たまねぎ、赤ピーマン、しめじ。
野菜はたまねぎとさつまいも以外はあるものなんでもいいです。
でもやはり夏野菜が合いやすい。
そしてグリーンカレーペースト。



カレーペースト１袋分とシュリンプペースト（干しエビの発酵調味料、カピ）をサラダオイルで炒めて香り出し。
シュリンプペーストはなくても可。



ココナツミルク１缶と缶１杯分のお水を入れて、煮立ったところに鶏肉入れて。



切ったそばからどんどん入れていきます。
すぐに入れればナスだって水にさらす必要なし！



クルジェット（ズッキーニ）も入れました。



たまねぎたっぷり。



しめじも入れて。



完熟赤ピーマン。
夫がお料理してくれた時に使ったのが残っていたのを思い出し、緑ピーマンも追加。



さつまいも表面のデンプンだけは水で流しました。



あとは柔らかくなるまで弱火で煮込むだけ。
写真を撮ってる人が写り込んでいます（笑）。



お砂糖大さじ２、ナンプラー大さじ１。
大鍋いっぱいにできました！



辛いけど旨い！
旨いけど辛い！
鼻水出てくるのでティッシュ必須です！（笑）



詳しい（？）作り方はこちら→タイの人にも教えてあげたいグリーンカレー




作ったよ〜のご紹介♪♪
Noodle's　Noteのnoodleさんがポークwithズッキーニを作って記事にしてくれました！
noodleさん、ありがとう〜〜

noodleさんの焼かれたケーキがなんとも愛らしくて。


でも、noodleさんのおっしゃることもほんっとにわかる！
＞お料理はしなくてはいけないですが、ケーキは焼かない方が健康的には（特にわたくしのような体型だと。。。苦笑）良いですしね〜、あれば食べてしまいすし。
そうそう。
ケーキはなくてもいいものだし、あれば食べちゃうし。なんだけど。
そう思って作らなくても、買っちゃうんだな〜私は（笑）。

noodleさんのポークwithズッキーニの記事はこちら→Pork With Zucchini
シンガポールのお化けズッキーニが羨ましい〜！！！
ちんまり揃った小ぶりなズッキーニよりも太陽の香りが濃そうな気がするんだもん！





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