ジェイミーチキン

たった１週間前は気力体力ともに充実していました。


小さなお皿真ん中はパセリのみじん切りとバジル、マージョラム。
左のお皿はオリーブオイル、右のお皿は塩胡椒と楊枝数本。
手前のお皿はたまねぎとローレルの葉っぱ、ローズマリー、ニンニク。
食べるものではないので、香りがよければなんでもいいんです。
セロリの葉っぱとか、パセリの軸とか、半分使って残った萎びたレモンとか。



キッチンペーパー数枚。
深めの耐熱皿。



チキンはよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
胸の部分の皮を外し、中に塩胡椒、ハーブをたっぷり。
もも肉の部分にも切り込みを入れ、やはり塩胡椒ハーブ。
鳥全体（内側も含めて）に塩胡椒。
お腹の中に玉ねぎなどの香味野菜を詰めて、楊枝で縫い止め、全体にオリーブオイル。
オーブン（下段、予熱あり200℃、1時間20分）へ。



ソース１種類目。
たまねぎをバター（マーガリン）で炒めて、牛乳を入れ、生パン粉を入れ。
弱火で煮込んで、ブレンダーでガーッとやって塩胡椒。
イギリスでは欠かせないブレッドソース。
ブレンダーがなければトロトロになるまで煮込んでもいいし、あまり煮込まずにたまねぎの形が残ったままも軽めのソースになって美味しいものです。



前菜は久しぶりにアボカドとカニカマ。
ソースはヨーグルトとマヨネーズが4：1くらい。
塩胡椒レモン。
仕上げにカイエンペッパーをパパッと。



いい色に焼けました〜♪



夫に切り分けてもらっている間に、



焼き汁を使って、グレイビーソースもちゃちゃっと。



付け合わせは菜の花。



解体して、ソース２種類かけていただきます



クリスマス以来のローストチキン、それはそれは美味しゅうございました。
→ジェイミー・オリヴァーのパーフェクトローストチキン
残ったチキンとグレイビーソースは取っておいて、翌日リメイクに。




弱り目に祟り目とはよく言ったもので、体力低下により、ものもらいもできてしまいました。
もちろん「プール、コンタクト禁止」
あ〜あ。
そして、思わぬ病名もついてしまいそうです...




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