ポーク・シャスール（ハンターソース）

にんじん1/2本薄切り、たまねぎ1/2個薄切り、ニンニク１かけ薄切り。
バターかマーガリン大さじ１くらいで、茶色くなるまで炒めて、



小麦粉大さじ１と1/２くらい。



粉っぽさがなくなるくらいまでなじませます。



元々のレシピではトマトピューレ使っていますが、このために買うのもなんだし。
余っちゃっても困るし。
冷蔵庫に残っていたトマトジュースを使いました。
お水２カップ、白ワイン1/2カップ、トマトピューレ1/2カップを
→トマトジュース（無塩）1カップ強、白ワイン1/2カップ、お水１と１/５カップほど。
トマトペーストを使ってもいいと思います。
ケチャップは味が安っぽくなるのでオススメしないけど。
ビーフとチキンのコンソメ１つずつ。
お砂糖大さじ１弱、豆板醤小さじ1/2。



しばらく煮込んでブレンダーでガーっとしました。
これがソースのベース。
水っぽければもう少し煮詰めればいいし、濃すぎるようならお水を足せばいいし。



豚ヒレ肉は厚切りにして塩胡椒小麦粉。
バターかマーガリンでこんがり焼いて、別皿に取ります。


フライパンそのままで、
追いガツオならぬ、追いたまねぎ＆ニンニク（笑）。



マッシュルームスライス。



ソースを入れて、



肉も戻しいれ、ひと煮立ちすれば出来上がり♪



付け合わせは大好きなプチヴェール。
芽キャベツとケールを掛け合わせたこの野菜は、ちょいほろ苦で甘くって、味が濃くて。
葉っぱの方だけ天ぷら衣にさっとくぐらせて揚げるのが一番好きな調理法ですが。



今回は簡単にフライパン蒸し。
主食のジャガイモも電子レンジ加熱。
ソースでとっても美味しく食べられます！
ふたりで見事完食。
ごちそうさまでした



＊今回はたまたま家にあったのでベルギーエシャロットを使っていますが、たまねぎで十分です。
昔書いたレシピはこちら→フィレ・ド・ポール・シャスール





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