楽しみにしていた人気ビストロ

本格的な入試シーズンに入り、昨日からホテルに泊まっています。
私にとっては年に数回訪れるだけの街ですが、もう十数年も来ているのでなんとなく馴染みもあります。


こちらも年に１度は訪れるビストロ。
とても楽しみにしていました♪
この後、店内満席。
月曜夜から大盛況！！！



「安旨の白」と選んでいただきました。
大好きなシャルドネ（ブドウの品種）です。



アミューズは白身魚のムース、サフラン風味。



前菜盛り合わせ、左上からジャンボンブラン（自家製ハム）、フレッシュチーズムース、野菜のテリーヌ、鮮魚のカルパッチョ、フォアグラソテー、ポテトサラダ、真ん中が自家製スモークサーモン。
とても美味しかったのですが...
これが出てくるのが遅くって！
お店に入ってから前菜が出てくるまで約１時間！
ほぼお皿に乗せるだけのはずなのに。



この調子だと、食事が終わるまで何時間かかるのか...
翌日は大事な仕事です。
ほとんどワインも飲んでしまったので、残りのオーダー全部キャンセルしようと思ったのですが。
「お肉はもう用意しているのでキャンセルできません」と。
さらに、
「うちは早く料理が出てくるような店じゃないんです」と。
突っかかってくるソムリエ氏。


ようやくきた前菜２品目。
燻製鯖の温製。
これ！食べたかったんです！
絶品！！！



メインは鹿。
赤ワインとフランボワーズ（ラズベリー）の2種のソースでいただきます。
こちらも大変柔らかい肉で、とても美味しかったです。



以前はとても優秀なソムリエ氏がお店の雰囲気を作っていましたが、同じグループが新店舗を作ったようで、どうやらスタッフも移動した模様。
「以前は日替わりの黒板料理がありましたが、今は２ヶ月ごとにメニューを入れ替えています」
つまり、この店舗のキッチンは教わった料理しかできないということです。
しかもお皿の上に乗せるだけの前菜にあれほど時間がかかるなんて。
味は良かったけれど、時間かかりすぎだし、お値段もそこそこするし、新しいソムリエ氏、ちょっと感じ悪いし。
楽しみにしていただけにちょっとがっかりです。
でも鯖スモーク食べたさにまた行っちゃうと思います。
1年後くらいに（笑）。




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