Coq au vin(鳥の赤ワイン煮込み)

2018.12.12 19:00|食べ物
マッシュルームとベーコン、赤ワイン、皮と脂を取った鳥モモ肉、たまねぎ。
お鍋の中にはみじん切りのニンニク。
ボウルの中はバター(マーガリン)と小麦粉。
夫は材料見てわかりました。
「コックオヴァン?」
大正解〜
フレンチの王道、コックオヴァン
鳥の赤ワイン煮込みです。
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ただ、今回はふるさと納税でもらったベーコンがとても脂の多いものだったので、変則で作ります。
弱火でじっくり脂出し。
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ほおら!こんなに脂が出ました!
この美味しいベーコンの脂を使ってお料理します。
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塩胡椒、小麦粉まぶした鶏肉を焼いて。
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中まで火を通さなくても大丈夫。
ニンニクの入った煮込み鍋に移します。
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先ほどのベーコンも載せて、赤ワインドボドボ。
昨晩の夫の飲み残しはイタリア・プーリア州の金メダル受賞ワイン。
これは美味しくなるわ〜!(笑)
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1カップくらい。
コンソメも1個。
蓋をして、煮立ったら弱火に落とします。
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フライパンはそのままで、たまねぎ炒めて、煮込み鍋に合流。
これでベーコンの旨味、鳥を焼いた旨味を生かせます。
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マッシュルームも炒めようかと思いましたが、そのまま入れました。
いいんです。テキトーで(笑)。
あとは火が通るまで20分ほど。
もっと煮込んでもいいし。
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前菜がわりにスティックサラダと前日にも食べたカリフラワーのマリネ(青のり風味のヤバいポテト)も用意。
スティックサラダのディッピングソースはマヨネーズにラー油、お醤油少し混ぜたもの。
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お鍋の煮汁をブールマニエに加え、ガーッと混ぜて戻し、
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ひと煮立ちすれば完成♪
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ボリュームたっぷり。
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深い味わいはやはり秋冬にぴったり。
クリスマスにもオススメです
コックオヴァン
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そうそう!
みーモフママさんに「アルコールの類が写ってない」とご心配いただきましたが...
ちゃんと飲んでます!(笑)
最近はもっぱらコレ。
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作ったよ〜のご紹介♪♪
田舎モンが出戻ったのすなちゃんが欧風チキンカレーを作って記事にしてくれました!
すなちゃん、ありがとう〜〜

犬的性格トム子さんと猫的性格モサ男くん。
寒がりなのもモサ男くんの方。
モサ男くんはお散歩中に猫を見かけると喜んで近付きたがるらしいけど...きっとハーシャーされちゃうよ(笑)。
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すなちゃんの欧風チキンカレーの記事はこちら→間違った~~~! ~つくれぽ付き~
家にあるもので作ったアイディアクリスマスツリーも素敵なの




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コメント

美味しそう〜。
鶏肉がもしかしたら1番好きかもしれない。
お料理用なのがスペイン産のデザートワインなのです。コクが出るかと買ったんですよ。
大丈夫かな。

ここ見たら、帰りにカリフラワー買うのを
忘れたのに気づきました^^;
ピンクペッパー買ったのに。泣

でも、おでんを作るように買い置きしてあって、おでんなのでしばらく残るし、日曜日目指して、カリフラワーと鶏肉買いことにしましょう。笑

今日お店で巨大なカリフラワーが安かったので買ってきました。
生で食べてみようと思います。
が、殺菌の意味もこめてさっと湯通しするかも…。

あらら、ちょっと心配?しましたが(笑)、心配要らなかったですね。
水曜日のネコとは水曜日にぴったりです。
火曜日のネコとかはないんですよね?
曜日ごとにビールの品種が違っても面白いかと。

やっぱりこのコッテリ赤ワイン煮込みは冬のご馳走だね!
夏は白ワイン煮込みを作りたくなる。
そういえば私が持ってるフレンチの料理本に載ってたのが
フランス人のシェフが作る日本酒煮込み。
いろいろやってみるのも楽しそう!
でもコクといい香りといいやっぱ赤ワイン煮込みが王道だけどね!

水曜日のネコはサッパリとして美味しい!
最近飲んでないけど好き!!

おいしそ~~~!!
色もいいね。
今日はもう作る時間ないから無理だ・・・。
あと2時間したらゲームに行くし。

じゃがいもはカロリーは低いけど糖質が高いんだよ。
だから今はちょっと避けてる。

あ~確かに王道だよね
今日はこれにしようかと思ったけど
冷凍庫にあるチキンじゃ足りないな・・・
かと言って買い出しに出るのも億劫なグータラなワタシ
もうすぐ4時なのに献立決まってないよ

つくれぽ紹介またまたありがとう
妻ちゃんのブログは献立考えるのにすごく役に立つ
また何か作ったら載せるね~

おはようございます

赤ワインで煮込んで・・
美味しそうですね(*゚∀゚*)
この時期にはピッタリですね!
そう、クリスマスにピッタリ(๑・̑◡・̑๑)
赤ワインの風味がこちらまで
届いて来そうな感じです(o^^o)
オシャレなお料理ですね(*゚∀゚*)

冬に合う妻さんのお料理…
煮込み料理ではコレCoq au vin
が一番好きだなv-238
牛肉も豚肉も好きだけど…
やっぱりチキンが一番安心だし
好きなんですよね。
ホント色からしてもXmasに
ピッタリだわ~v-354
早く心置きなく食べたいなぁ~(笑)
23日まで!?の辛抱!?

v-354yunkoさん
>お料理用なのがスペイン産のデザートワインなのです。コクが出るかと買ったんですよ。
デザートワインということは甘いのかしら。
それを使うともっと美味しいかも!
デザートワインを使うなら、こちらもおすすめ。
http://aisareteirutsuma.blog103.fc2.com/blog-entry-589.html
デザートワインはコクがあるのでステーキやハンバーグのソースに使っても抜群に美味しいと思うわ。

>日曜日目指して、カリフラワーと鶏肉買いことにしましょう。笑
特にカリフラワーのマリネはすぐには食べられないしね。
美味しくできますように!

v-354みーモフママさん
>が、殺菌の意味もこめてさっと湯通しするかも…。
みーモフママさん、きっと潔癖症でいらっしゃるのね。
私も皆さんが手に取れる状態で売られていたらちょっと...と思うけど、包装された状態で売られていたら気にしないわ。
トマトやきゅうりだって食べられなくなっちゃうもん。
巨大カリフラワー、余ったらスープもおすすめ♪

>曜日ごとにビールの品種が違っても面白いかと。
あはは。そうね。
曜日ごとに違う猫ビールも面白いかも。
水曜日っで週の中日でお疲れの日だから、「猫の気分でゆったりしましょ」ってことなんだろうなとワタシ的解釈(笑)。

v-354りぷママさん
>フランス人のシェフが作る日本酒煮込み。
へ〜、それは面白いね!
お料理にお酒使うととにかく美味しいもん。
日本酒使ったフレンチも美味しそうだわ。

>水曜日のネコはサッパリとして美味しい!
ふるさと納税でもらってるんだけど、発泡酒でもこういうクラフト系のビールでも1ケース同じ納税額なの。
となると、単価の高いもの頼みたくなって(笑)。
この間ひさびさにエビス飲んだら苦かった〜!

v-354reeちゃん
>あと2時間したらゲームに行くし。
ニコちゃん復活できてよかったね!!!

>じゃがいもはカロリーは低いけど糖質が高いんだよ。
大変だね。
いつまで続けるの?

v-354すなちゃん
>もうすぐ4時なのに献立決まってないよ
きっと、何かもう決まってるものがあるのかな。
私が何も思いつかないときはとりあえずポークチョップ買ってくる(笑)。

>また何か作ったら載せるね~
すなちゃんが最近の一番のお得意様です。
ありがとう〜〜〜〜!!!

v-354かこさん
>この時期にはピッタリですね!
そう、クリスマスにピッタリ(๑・̑◡・̑๑)
これはレストランで食べるようなフランス料理の味なんです。
これからクリスマス向けのお料理シリーズにしようかな〜。

v-354mikaちゃん
>煮込み料理ではコレCoq au vin
が一番好きだな
学校でもこういう王道料理は習ったんじゃない?
私にとっては初めてお客様を招いた時に作った思い出の料理で、しかも洋食の基本...焼いて煮るとか、ブールマニエとか、いい勉強にもなったし。

>早く心置きなく食べたいなぁ~(笑)
23日まで!?の辛抱!?
ホント、年末は心置きなく食べられるといいね。
でも、去年も同じようなこと言ってて、あんまり食べてなかったような...
mikaちゃんが好きなだけ食べたのっていつなんだろう?
あまりストレス溜めないようにしてね。
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プロフィール

愛されている妻

Author:愛されている妻
イギリス人の夫と結婚して、31年目。
結婚したときは、想像してなかった。今でもこんなに幸せとは。
専業主婦で食べることが好き。旅行が好き。おしゃれが好き。猫が好き。夫が好き。
現在は猫いない生活中。
コメント大歓迎♪♪

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