今年もやってます。
しいたけちゃん栽培


届いて５日目。
収穫時期を迎えました。
今年のしいたけちゃんは小ぶりなものが...200個以上？！
隙間なくぎっしり！


ほとんどが直径２cm程度のミニしいたけ。
これ、売り物にはならないな〜としいたけ農家の気持ちになったり（笑）。



このたくさんのミニしいたけを使ってお料理しました。
買ってあったのは豚肩ロースのブロック２つで750gほど。
Coq au vin（鳥の赤ワイン煮込み）の応用です。

肉は大きめにカット。
うちは肉の脂が苦手なので、キッチンバサミで取ってしまいました。


ビニール袋に小麦粉、塩コショウを合わせ、肉を入れてシャカシャカと振れば手も汚さず、まんべんなく粉を振れます。
フライパンにサラダ油を熱し、全面いい色に焼き付けて。


煮込み用のお鍋に移したら、白ワインを惜しげなくドバドバ〜。お水もドバドバ〜。
ひたひたくらい？
ちなみに我が家ではお料理用のワインはチリのシャルドネ（ぶどうの種類）のボックスワイン使ってます。
コンソメ1個。
蓋をして、煮立ったら弱火に落とします。


フライパンは洗わないで！
ここには肉を焼いた旨味が残ってます。
ベーコン３〜４枚とお好みのキノコ。
しいたけ育ててるのに、なんでこんなにたくさんキノコが冷蔵庫にあるのか...
ともかく。
エリンギとマッシュルーム。


ミニしいたけ山ほど。
収穫したものの中でも特に小さいものを使いました。
収穫したばかりで柔らかいので、軸も食べちゃう♪


フライパンからあふれそう〜
油は足りなければ足してください。


炒めていたら、だいぶカサが減ってきました。
肉のお鍋に足して、さらに煮込みます。
１５分から３０分ほど。
途中で味見してみてもいいかな。
味が薄いようだったら、少し塩コショウしてください。


その間に。
バターかマーガリン大さじ１ほど、常温に戻して、小麦粉も大さじ１くらい。
練ったものがブールマニエと呼ばれるもの。


食べる５分くらい前になったら、煮込み汁を入れて、ガーーーッとかき混ぜて。
お鍋にもどします。


ひと煮立ちさせてとろみがつけばできあがり♪


私のお皿
美味しくできました〜！


今回はキノコがたくさんあったのでたくさん使いましたが、キノコ少なめでくし切りのタマネギ使っても
白ワインでなく赤ワインでも美味しいはず。
そしてもちろん、オリジナルのチキンバージョンも美味しい！


とにかくこのレシピ、ブールマニエを含めて、焼いて煮込むの洋食（フレンチ）の基本が詰まってます。
覚えておいて絶対損はしないお料理。
是非、挑戦してみてくださいね〜♪




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