手作りハムとマヨネーズを使わないポテトサラダ

タイトルがなんかね...
ものすごくヘルシー志向の人みたいでしょ（笑）。
もしそう思ってこのブログに来られた方はごめんなさい。
このブログ主はジャンクも大好きです！


ロースのブロックは1.5%のお塩と小さじ1/2くらいのお砂糖をして、ちょっと大きめのブロック（400g強）だったので何度かひっくり返しながら3日3晩。
食べきりサイズの300g以下なら2日でも味が染み込みます。
なんとなく肉に透明感。



水洗いしてキッチンペーパーで拭いて、新しいジプロックに入れて。
できるだけ丸くなるように形を整え、水が入らないようにラップでグルグル巻きを2回。



鍋肌に触れて溶けないようにアルミフォイルでさらに巻いて。
美味しくなりますように。茹で豚になりませんように。
おまじないの輪ゴムをかけて（これで成功してます。笑）。



沸騰したお湯にドボンと入れて、浮いてこないように重石のお皿を乗せて、蓋をして。
再沸騰したら、保温程度の極弱火に落とし、タイマーは60分。
そのまま放っておきます。



じゃがいもは剥いて洗って耐熱皿に乗せて、ラップしてレンチン。
↓Sサイズの小さなじゃがいもです。



スライスしただけの生たまねぎと、ボウルの中には粒マスタード山盛り大さじ１、お酢大さじ２、サラダオイル大さじ５、塩胡椒。



ドレッシングをよく混ぜて、スプーンで崩れるくらいまで柔らかく加熱したじゃがいもを加え、たまねぎも入れて。
じゃがいもの熱でたまねぎも軽〜く火を通す作戦。
パセリのみじん切りもたっぷり。
たまねぎのシャクっとした食感がとても爽やかな、大人なポテトサラダです。



サラダはサニーレタス、きゅうり、夫の育てたオクラと卵を茹でて、チーズ、胡桃、レーズン。



やった〜！
お湯は透明。
つまり茹で豚じゃなかった。
ハム成功です！
塩漬けしているので茹で豚でも美味しく食べられるんだけどね。
一度だけ経験ありますが、やっぱりすご〜くガッカリしちゃう。



茹でたて熱々で切るのが大変でしたが、とっても美味しくできました








NO WAR.
戦争反対。絶対反対！


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