冬の間に作りたかったお料理のひとつ。
ビーフinスタウト（牛肉の黒ビール煮込み）


いつもこういう煮込みは多めに作って残りを冷凍するのですが、この日はおとなしく（笑）。
牛肉は350gほど。
２人で食べきれる量です。
ジャンジャンと焼いて、


マッシュルーム少なめだったので、シメジでカサ増し（笑）。


今回、小麦粉多めに入れて濃いソースにしました。
ここから煮込むのですが、直火だと焦げ付いて無理！なところ。


...が、オーブンならこんなどろ〜り系を２時間煮込んでも大丈夫。


肉がやわらか〜く煮えました♪
って、見えてませんが（笑）。


牛肉の煮込みって、すごいごちそう感があるわね〜！
大変美味しゅうございました。



で、実はですね。
毎年のことなのですが。
夫の仕事のため、これから１週間ほどホテル住まいとなります。
本日移動日。
昨年は（私が）風邪ひいちゃいましてちょっとしんどかったのですが、今年は元気に迎えることができてよかった！
夫に心配も迷惑もかけることなく、万全を期して送り出してあげたいですから。
...なんて書いたけど。
主婦休みの１週間！
ちょっと嬉しい！
わ〜いわ〜い♪♪




ブログ村国際結婚（ヨーロッパ）３位。
ブログ村洋食１位。
今日も読んでいただき、ありがとうございます！！！

今日はちょっと風が強めでしたが、あったかくて気持ちのいい日でした♪


いつものメンバーといつものランチ。
しょっちゅう行っている感じですが、月イチです。
１ヶ月過ぎるのってあっという間！


西新宿の老舗ビストロ、ル・クープシュー。



本日（11月21日、土曜日）のランチメニュー。
この海の幸のお菓子仕立ては、とびっこのプチプチが楽しくて、お気に入りの前菜の一つ。



いつもお魚を頼むことが多いのですが、今日はポークにしました。
これもとても美味しかった！
ここのスープもいつもかなりの満足感。



今はお歳暮シーズンで、デパートもつまんな〜い。
ちょっとビックロ覗いただけで、帰ってきました。
近所のスーパーで買ったのは綺麗なサシ（マーブル）の入った黒毛和牛様！
こういう良い食材が手に入ると素人シェフの血が騒ぐ！！！（笑）



この黒毛和牛様を買ったことで、今日は”飲み”の気分。
脂ののったブリの腹身のお刺身用をブロックで買って、アボカドとエビも買いました。
あとはレタスやトマトなど。


アボカドは食べごろにはあと１日？って微妙な固さでしたが、
>硬いアボカドはテーブルの上で少し力を入れて転がすと柔らかくなる。って読んで...
びっくり〜〜！！！
本当に食べごろな感じに柔らかくなりました！


エビは背わたをとってよく洗って、白ワインとレモン汁をちょっと入れて電子レンジで加熱（600Wで2分）。
アボカドはレモンで和えて（変色防止）、マヨネーズにお塩。
香りづけにちょっと潰したポアブルローズ（ピンクペッパー＝バラの実の一種）とカイエンペッパーを少し。



ディルの葉っぱでも飾ればもっといいのだけど。
デザート用の足つきのグラスは前菜でも大活躍♪



黒毛和牛様はタリアータにして、岩塩とワサビで食べました。
黒毛和牛様、すっごい！！！！！
夫の食いつきもすっごい！！！！！（笑）

タリアータっていうとなんか難しそうですが、とても簡単。
ポイント１。焼く前に室温に戻す（30分から１時間）。
ポイント２。焼く時は強火で両面ジャンジャンと。
ポイント３。肉汁を落ち着かせるため、フライパンに蓋をして30分ほどおく。
私の使ったのは厚めのステーキ肉（150gくらい）だったので、肉を焼いた後、フライパンの温度が少し下がるくらいに２〜３分待って蓋をしました。
火が入りすぎないように、肉の厚さによって適当に調整してね。


脂ののったブリのお刺身も岩塩とワサビで食べたけど、これも美味しかった〜！
それから、いちばん”料理した感”のあるフライドポテトと、大きなボウルに山盛りのサラダが今晩のディナー。
ランチはフレンチだったし、今日も美味しくたくさん食べました〜！
明日の体重計がちょっと怖い（笑）


＊アートメイクその後。
水曜日にやって、今日で３日目です。
翌日と翌々日は瞼が腫れていましたが、今日は腫れもひきました。
アートメイクをすると、かさぶたが剥がれるように皮が剥けるらしいのですが、それはまだ。
でも、アートメイクやったってことは誰もわかんなかったみたい！



Thank you for visiting my blog and I will greatly appreciate it if you click those three buttons.
来て下さってありがとう。
クリックしてもらえるととてもうれしいです♪

以前にも載せたことのあるローストビーフのレシピ。
おいしいのですが、オーブン使うのがちょっとめんどくさい。
特に小さめのブロックの時は。


...で、いろいろ手抜きを試し試行錯誤した結果。
すっごく簡単にできるようになりました！
しかも、前のレシピでは火が入り過ぎたり、生過ぎたりしていたのに、それもなくなったの！！！
すばらしい〜〜〜（自画自賛。笑）


誰でも大成功の！
...きっと成功する！？
.....たぶん、失敗しない！？！？

究極のローストビーフレシピ


ローストビーフ用の牛肉（もも肉ブロック）は３０分〜１時間ほど、室温にもどしておきます。
塩こしょうして、油を熱したフライパンで全面をいい色になるまで焼きます。
ここまでは前のレシピと一緒。


前はこれをオーブンに入れていましたが、今度はこのまま。
フタをして、火を最小に落として、３０分。
肉が小さければ、この時間をもっと短縮。

IHの最弱火は保温程度で沸騰しません。
これがちょうどいいの。
ガス火でも最弱火でできると思います。

今度は火を消して放置することさらに３０分。
出てきた肉汁にも火が入りました。
これでローストビーフできあがり！


切り分けるのは一家の主の仕事。
見て見て！
中は赤くてレアのように見えるけど、ほとんど生血は出ません。
完璧の焼き上がり！！！


切り分けてもらっている間にソース作り。
フライパンの肉汁に、ケチャップ大さじ３、中濃ソース大さじ1.5、おしょうゆ小さじ１。
煮立たせればできあがり。


肉はほのかに温かみを残し、柔らかくとてもジューシー。
ぜひ、ホースラディッシュか、なければわさびと一緒にお召し上がり下さい

フライパンひとつでほんっとに簡単。


作ったよ〜♪でご紹介するのも、ローストビーフ。
のほほん生活のおススメのあっぴぃちゃんが作って記事にしてくれました♪♪
あっぴぃちゃん、ありがとう〜！
だけどゴメンね。
今日のレシピの方が簡単なので、ぜひリベンジしてみて。
あっぴぃちゃんのローストビーフの記事はこちらから☆


旅行から帰ったら、去年植え替えたヒヤシンスが３色咲き揃っていました。
かわいい〜
ピンク→白→紫の順に咲きました。
ヒヤシンスの香り大好き！

ちなみにチューリップも色ごとに咲くの。
知ってた？

今晩のディナーはサーモン＆チーズパイを焼きました。
パイの層の間からチーズがとろけだしてる〜〜↓



今夏、私達は結婚２５年の銀婚式を迎えます。
なにかするつもりでいたのですが、まったくなんの予定もなく。

だったのに、昨晩、カタール航空のビジネスクラスの超お得なチケット見つけちゃって！
８月初めの１０日間ちょっと、スロベニアに行くことになりました
なにしろ、３０分ほどで考えた行き先だったから、どの都市にどうやって行くのか（とりあえずフライトはヴェネツィアまで取った）、これからたくさんたくさん調べなくちゃ。
楽しみ〜♪


今日も最後まで読んでくれてありがとう
クリック、プリーズ

いつも要らない前置きが長いのでね、まずはレシピから（笑）。

牛肉のビールソースキャセロール

材料と下ごしらえ。
左上から、じゃがいもの薄切り。
お水にさらして、水が透明になるまで、なんどかお水を取り替えました。
牛肉の薄切り。
トマトは１センチ厚さくらいにスライス。
玉ねぎは薄切り。


キャセロールに薄くバターかマーガリンを塗ります。
こうしておくとね、汚れが取れやすく、洗うのが簡単！
フライパンにバターかマーガリンを適当に熱します。


まず、じゃがいもを炒めます。
私が使ったフライパンは、じゃがいもがいっぺんに入らないサイズだったので、２回に分けました。


じゃがいもが透き通ってきます。
写真でわかるかしら？


軽く塩こしょうしたじゃがいもをキャセロールの底に敷き、適当にバターを足しながら玉ねぎも炒めて塩こしょうして、上に広げます。


この次、残りのじゃがいもも炒めて塩こしょうして、別皿に取って置きました。
トマトは強火でじゃんじゃん。そして塩こしょう。
これで３段。


牛肉も強めの火でじゃんじゃん。


そして残りのじゃがいもがいちばん上。


さて、いろいろ炒めたフライパン。
じゃがいもやトマト、牛肉など、いろんな美味しい焦げ目がついてます。
そこにビールを100cc。
残った気の抜けたものでも十分！


美味しい焦げ目をビールの中に溶かし込んで、約半分まで煮詰めます。


それをキャセロールの中に流し込んで、


オーブンは180～200℃。
上にパセリを散らします。
キャセロールのフタをしてオーブンで１時間。
ふた付きのキャセロールがない場合は、アルミフォイルで代用可。
最後の２０分はフタ（またはアルミフォイル）を外して焼きます。


でっきあがり～♪


で、パティオディナーを始めた所、今年最初の蚊が出ちゃったってわけ（笑）。



またiPhoneの天気予報を撮ってみちゃいました。
見て見て～！
今度は３７℃よ！！！


この暑さの中、最近はホームに行く時に、裏道を使っています。
大きな道を曲がって、小さな道に入って、更に小さな道に入ると...
ここは私道？って思うほど。


竹林の中は風の通る木陰。
とは言っても登っていると汗かきますが（笑）。

途中に小さなほこらがあったり、個人の墓地があったり、暗くなったら絶対に通りたくないけどね。


実は明日、ミステリーツアーに行ってきます。
１泊だけですが楽しみ♪
まだ書くことはあるので、もうひとつ記事を書いて、予約投稿しておきます。

明日もまた来てね♪

早くしないと、作ってからもう１ヶ月になっちゃう！
ローストビーフを翌日に違うお料理に変身させようと、わざと大きな塊を買って来ました。
これで７００グラム近くあったかしら？！


この肉を買って来た当日は、ローストビーフ（←レシピに飛べます）にしました。
あぁ、自分で写真を見てもおいしそうだわ（笑）。
真ん中の柔らかい所を食べました。


そして残ったローストビーフ。
グレイビーソースも取って置いてね！


さて、これを使って...


Left Over Pie（レフトオーバーパイ）

冷凍のミックスベジタブルがあれば便利だけど、小さめに切ったお好みの野菜（残ったブロッコリーとかもおいしい）３００～３５０グラムを茹でておきます。


玉ねぎ小さめ１個とセロリ１本はみじん切り。。
私は冷蔵庫の整理でねぎ１本も刻んじゃった。


バターかマーガリン大さじ５くらいで、５分くらい炒めたら、小麦粉大さじ４を振り入れます。

さらに炒めること１０分くらい。
これで小麦粉臭さがなくなるの。

残ったローストビーフ（３００～３５０g）は食べやすいサイズにそぎ切りにしました。


焦げないように、１０分炒めたあと。


取って置いたグレービーソースにお水を足して、約６００mlの薄いグレービーで伸ばします。


フタをせずにさらに１０分ほど煮たら、野菜をくわえて、


肉も入れて、


赤ワイン大さじ２～３。


ウスターソース大さじ１とおしょうゆ小さじ１（もしくは中濃ソース小さじ１とおしょうゆ大さじ１）、塩こしょうで味付け。


深めの耐熱皿に入れて、いったん冷まします。

じゃないと、パイが熱でだらんと溶けちゃうの。

オーブンは２００～２２０℃。
予熱を始めたらパイシート２枚を重ねて伸ばして、パイ皿より１～２まわり大きくカット。
真ん中には空気穴の十字の切り込みを入れました。
お皿の縁にお水を塗ってパイをくっつけ、フォークで押さえます。
艶出しに卵黄に水をくわえたものを塗りました。
それから私はあらかじめ電子レンジで火を通したじゃがいもをアルミフォイルでくるんで、ローストポテトもついでに作っちゃいます。


オーブンに入れること３～４０分。
パイがいい色に焼ければ出来上がり♪
...って、実はちょっとパイを小さくカットし過ぎちゃって、焼いてる間に縮んで落っこちちゃったの！


いまいちさっくり焼けなかったけど、おいしくできました～♪


このほか、シェパードパイとよく似たアッシェ・パルマンティエもおいしいし、少ししか残らなかった時は、トーストの上に乗せてグレービーをかけてオープンサンドイッチや、薄くそぎ切りにしてサラダの上に乗せてローストビーフサラダもおいしいの。
ローストビーフサラダの時は、ドレッシングはおしょうゆ小さじ１、お酢大さじ１、サラダオイル大さじ３、塩こしょう、ホースラディッシュ小さじ１を混ぜたドレッシングがよく合います。


作ったよ～のご紹介♪♪
ぴぐみい日記のpigumiiちゃんがあさりのリゾットを作って記事にしてくれました。
ぴぐみいちゃん、ありがとう♡
ぴぐみいちゃんが撮ったのは、みいちゃんとマロンちゃんのにゃんハート

ぴぐみいちゃんはモデルがいいからって謙遜するけど、やっぱりぴぐみいちゃんの写真センスは抜群だと思うわ！！！
うちだってモデルはいいのに、そんな素敵な写真は撮れないもん！（笑）
ぴぐみいちゃんのあさりのリゾットの記事はこちらから☆
ここでも可愛いマロンちゃんが見られます♪
是非、見に行ってね！


今日はとても暖かかったので、父を車椅子に乗せてお散歩に行きました。
病院近くのディスカウントストアでゲットしたのが、パイレックスのふた付きキャセロール。

内径２１センチ、２リットルの大きめ。
一緒に写したのは５００mlのペットボトル。
これで１２８０円だったんです～！
ね、すごく安いっ！！！
...よね？！