私と夫と猫の幸せ生活

残りのグリーンカレーを食べる日でした。
でも２人分には残りが少なくてね→南国料理
副菜で補うことにしました。


タイカレーだから生春巻きと思ったのですが、
「生春巻きと普通の春巻きとどっちがいい？」と連れ合いに聞くと、
「普通の春巻きかな」と。
...で、買ってきました。
この状態ではフニャフニャ。



アルミフォイルを上下にふんわりかけて、魚焼きグリルで１５分ほど。
最後に上のフォイルを取って１分ほど焼けば、揚げたて熱々サクサクに復活！
しかもアルミフォイルの上にものすごい量の油が出てくるので、カロリーも若干ダウン



前夜の残りのキャベツのマヨポン酢サラダ。
我が家では1.2kgのキャベツもすぐになくなります（笑）。



スーパーフード枝豆。
「Always welcome」ですって。
また買ってこなくちゃね。



スルメイカはお店でワタを取ってもらいました。
あとは軟骨と吸盤をとって、



ミニフライパンにめんつゆとチューブ入りの生姜を煮立て、さっと火を通すだけ。
これがほんと美味しくて！
いい奥さんなら包丁で食べやすく切って出すところ、このヨメはナイフとフォークを出しています（笑）。



〆にグリーンカレーの残り。
楽しく食べて、お腹いっぱい！



ものすごくお腹いっぱいの英語表現のひとつに、
full to the brimというのがあります。
顎までいっぱいいっぱいという感じ。
お腹を通り越しちゃってるんだからすごいでしょ〜（笑）。
＊普通にお腹いっぱいはfull up。




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前回は600gの肉を食べて→ポークジンジャーとナスとピーマンのオイスターソース炒め
今回は１パックくらいにしておこうかな？と、ずいぶん迷ったのですが。
１パックだと１人３枚くらいずつ？
いやん、もっと食べたい〜！
...と、やっぱりこうなりました（笑）。



前日に買ったキャベツの残り半玉はこちらのレシピで→キャベツのマヨポン酢サラダ
レシピはキャベツ200gですが、私は１.2kgのキャベツ半分で、調味料などは倍にしました。
計算合わないけど、薄味でよし！（笑）



お肉がっつりの日でもこれがあるとなぜか安心のデトックス系、刺身こんにゃく。
ほんと綺麗だし。
しかも最寄りのスーパーでは１パック88円（税抜き）。
買っちゃうでしょ〜！
食べちゃうでしょ〜！



シシトウソテー。
辛そうなもの、小さいものを自分のお皿に乗せて、２本当たりました



２人で500g強、がっつりポークジンジャー。
先に食べ終わった私は夫から肉１枚もらいました。
体育会系やってます（爆）。







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スーパーで米国産の豚ヒレ肉を買ってきました。
そういえば最近はこれもあまり見かけなくなったな〜と思って。



うちのシュニッツェルマンのために（笑）。
豚ヒレ肉が久し振りなので、ポークシュニッツェルも久し振り！→ポークシュニッツェル
衣をつけたら冷蔵庫でしばらく休ませます。



前回のシュニッツェル記事をリンクしたら、やっぱりキャベツ買ってた〜（笑）。
重さを計ったら、１.2キロ以上ありました。



今回はこちらのレシピでなんちゃってザワークラウト→簡単ザワークラウト風
普段は酸味を感じにくいリンゴ酢を使うことが多いですが、これは逆に酸味を感じたいので、白ワインヴィネガーを使用。
レシピにはないキャラウェイシードも入れました。



うん！ザワークラウトっぽい！



計量カップの中には新たまねぎ1/2個、にんにく１かけ、皮をむいたきゅうり１本、野菜室にあったセロリのほっそいの１本。



ベゲタ（野菜コンソメ）とトマトジュースを入れて、ブレンダーでガーッとやって。
飲む野菜サラダ、ガスパチョ完成。
火を使わないので簡単！
冷蔵庫で冷やしておきます。



これが爽やか！
体が綺麗になる感覚になります。



市販のポテトサラダはお皿に開けただけ。



少なめの油で焼いて、



ポークシュニッツェルできました。
レモンをかけて、いただきます
シュニッツェルはいつ食べても美味しいけれど、夏のサクサクは特に美味しい〜〜！！！







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グリーンカレーのルーを大さじ１.5くらいとカピ（干しエビの発酵調味料）を大さじ半分ほど。
我が家はどちらも冷凍庫で保存しています。
そして辛味のものは炒めることによって香りが立つんです！



少なめに作りたかったので、ココナツミルクも紙パック（250ml）。
紙パックを洗うようにしてお水も１杯分。



あとは材料を入れていくだけ。
鶏胸肉１枚をカットして、お好みの野菜も切ったそばからどんどん入れていきます。
南国料理ですから、基本的に夏野菜です。
たまねぎ１個大きめに刻んで、使いかけの黄パプリカ1/2個、ピーマン２個、しめじ１パック、ナス１本。



おばけズッキーニ１本と、私のイチオシさつまいもも。
＊サツマイモは切った後に水洗いしてデンプンを洗い流してね。



蓋をして煮込んだあと。
ナンプラーとお砂糖各大さじ１ずつくらい加えて味を整えました。



現地では辛くて食べられない料理も自分で作れば辛くない！
タイグリーンカレーも野菜シチュー感覚でご飯なしでもモリモリ食べられます！
ちょっと鼻水出るけどね（笑）。
このあともう少しお代わりして食べました。



夫婦２人でよく食べて、あともう１回食べられるかと思ったけど、残りは１.5人前くらい。
ビミョーに１食に足りなくなっちゃいました（笑）。
去年の夏以来、約1年ぶり→戦々恐々ワクチン接種翌日





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まとめて作ったポークwithズッキーニで楽をしました。
それだけだとなんなので、前菜を２つ。


アボカドとカニカマのソースショーフロワ。
我が家の定番です。
ソースはヨーグルトたっぷりにマヨネーズ少し（１/３くらい）、レモン汁とお塩。
仕上げにカイエンペッパー振りました。



夏のスペインを思い出す、シシトウフリット（オリーブオイル炒め）。
左のお皿が夫用で大きくてまっすぐなシシトウ。
右が私用で小さいのと曲がったもの。
曲がったものが文字通りクセモノ（曲者）でね、辛いの２本当たりました
曲がったのが辛いとわかっているのにあえて自分のお皿に乗せる、なんというヨメの愛！（笑）



温めただけでしたが、味が馴染んでさらに旨し！！！



おまけ。
DAISOで買いました。
300円のカメラ。



...じゃなくて、ミニ扇風機（笑）。
カメラの上部から風が出てくるようになってます。
これなら首から下げてもかわいい〜〜







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